Hvordan man laver en traditionel kage

Angela Bax / Getty Images

Dette er den traditionelle metode til at lave en kage fra bunden, starte med at fløde sammen smør og sukker, tilsætte æg og skiftevis tilsætte mel og væske. Når du først har forstået, hvordan man laver en kage med denne metode, vil bagning næsten alt andet blive meget mere enkel.

Sværhedsgrad: Gennemsnit

Påkrævet tid: 45 minutter

Sådan gør du

Saml alle dine ingredienser. Sørg for at smøret er blødgjort (IKKE smeltet), og at du har alt, hvad du har brug for. Smør og mel bagepladen eller sprøjt dem med en ikke-stængende bagespray, der indeholder mel. Kombiner smør eller forkort i en stor skål sammen med sukker og slå, indtil de er godt kombinerede og fluffy. Tilsæt smag og æg, enten en ad gangen eller alt på én gang, afhængigt af opskriften. Hvis du tilføjer en ad gangen, skal du huske at slå efter hver tilsætning, indtil ægget er helt kombineret med dejen. Mål melet korrekt. Sigt mel, bagepulver eller soda sammen og aromaer som kanel og kakaopulver. Forbered og mål de flydende ingredienser. Tilsæt melblandingen og væsken til dejen. Det betyder, at du tilsætter et par skefulde af melblandingen og derefter banker, indtil melblandingen er helt kombineret med dejen. Tilsæt derefter noget af væsken og slå, indtil væsken er helt kombineret. Tilsæt ikke bare mel og omrør lidt, tilsæt derefter væske og omrør lidt. Denne proces hjælper med at opbygge strukturen af kagen, og hvis du skimp på at slå din kages struktur vil være mere grov. Fyld i yderligere ingredienser. Ske og spred dejen i kagepanderne. Brug af en skala hjælper med at sikre, at dine lagkager er af samme størrelse, fordi den samme mængde dej vil være i hver pande. Bag kagen som anført i opskriften. Sørg for at forstå doneness-tests og se kagen omhyggeligt i løbet af de sidste ti minutters bagetid. Lad kagen afkøle i sin gryde, som opskriften instruerer. De fleste opskrifter kræver cirka 10 minutter, så kagestrukturen løber op, mens kagen stadig er varm nok til at frigives let fra panden. Løsn kagen fra panden. Jeg kan godt lide at køre en kniv omhyggeligt rundt om kanterne og ryste derefter gryderne meget forsigtigt, indtil kagen bevæger sig frit i gryden. Placer derefter et trådstativ over gryden og vend den om, og fjern panden forsigtigt. For en lagkage skal du vende den igen, så oversiden er op, mens kagen afkøles til den bedste præsentation. Fyld og frostkage!

Tips

Sørg for, at smøret er blødgjort og ikke smeltet, for at få den bedste struktur. Vær sikker på, at du ved, hvordan du måler, især melet. Tilsætning af for meget mel vil gøre kagen tung og tør. Sørg for, at din ovn er kalibreret ordentligt. Læs over opskriften omhyggeligt, og sørg for, at du forstår hvert trin, før du starter.