LauriPatterson / Getty Images
-
Hvad er Rotisserie-kylling?
Will Heap / Getty Images
Rotisserie madlavning er en form for ristning, og ristning betyder simpelthen madlavning af en mad, der er afdækket i en ovn eller grill. Ristet kylling forvandles til rotisserie-kylling, når den spydes på en spytte og roteres over en grill eller åben ild for mere jævn madlavning.
Rotisserie-kylling er ikke kun en populær bekvemmelighedsmad fra din lokale delikatessebutik, det er også en fantastisk måde at tilberede kylling på. To ting, som ikke er almindeligt kendt om rotisserie-kylling, er, at det er bedst, når det er frisk fra grillen - ikke efter at have tilbragt timer under en opvarmningslampe. For det andet er det ganske enkelt at forberede en rotisserie-kylling. Med en grill (trækul eller gas), et rotisserie-sæt og en kylling kan du opnå et meget mere lækkert måltid derhjemme, end det findes i de fleste købmandsforretninger.
-
Hvad du har brug for
Ryan McVay / Getty Images
For at gøre din rotisserie-kylling derhjemme har du brug for:
- Grill Rotisserie-sæt til din specifikke grillmodel Brændstof til, at grillen kører i 2 til 3 timer. Varmepuder eller brandsikrede handsker Pålidelig kødtermometerHull kyllingEn stor citron (eller æble, kartoffel eller orange) 1/2 kop olivenolie1 / 2 kop citronsaft2 spiseskefulde frisk rosmarin blade
-
Forbered kyllingen
MadFotografering Eising / Getty Images
Fjern alt indhold inden i kyllingen, og skær eventuel løs hud af. For at øge ømhed og fugtighed foreslår vi, at du saltes med kyllingen inden du griller, men dette trin er ikke obligatorisk. Det er også nyttigt at truse kyllingen for at holde den bedre sammen på rotisseriet.
-
Opsæt rotisseriet
Med hensyn til BBQ Inc.
Opsætning af et rotisserie er en temmelig let betjening, der bare kræver 10 minutter og en skruetrækker. Følg instruktionerne til din grill og kit for at sikre dig, at alt er stabilt og korrekt sat op.
-
Forbered drejestangen
Med hensyn til BBQ Inc.
Det første problem med at sætte en kylling på rotisseriet er, at en kylling stort set er hul. Dette giver ikke rotisserie-stangen meget at holde på og kan forårsage, at kyllingen løsner og holder op med at dreje. Rotisserie gaflerne er der for at holde fast i fuglen, men vi finder ud af, at placering af noget i kyllingens hulrum hjælper med at sikre den.
Vi bruger en stor citron til dette formål. Bare træk citronen på rotisserie stangen, hvor kyllingen vil være. Sørg for, at du har en gaffel på stangen på håndtagssiden, og placer den pegende mod midten. Citronen fylder kyllingens hulrum og hjælper med at holde den på plads. Når kyllingen koger, vil den krympe lidt, så den får bedre greb. Hvis du ikke kan lide citronsmag på din kylling, kan du bruge et æble, løg eller orange.
-
Fastgør kyllingen
Med hensyn til BBQ Inc.
Det er vigtigt, at du får så hønen fastgjort til rotisserie-stangen så godt som muligt. Dette er det mest udfordrende trin i processen, men hvis du gør det rigtigt, har du ikke flere problemer med det. Da en kylling har mange dele, der er løse, er du nødt til at sikre ikke kun fuglen men benene og vingerne. Dette er grunden til, at vi først anbefaler, at du kaster hønen.
Det er lettere at stabilisere kyllingen på et fad eller skærebræt og derefter køre stangen (med citronen) gennem bunden af kyllingen og ud gennem halsen. Dette sætter citronen sikkert inde. Sæt den anden gaffel på stangen, der peger mod kyllingen, og før den igennem. Det kan se ud som om du ikke har nok hænder til denne operation, men vær tålmodig. Du skal sørge for, at hele kyllingen er tæt i gaflerne, inden du fortsætter. Tryk gaflerne sammen, saml benene og vingerne i gaflerne, så de holdes på plads. Hvis du har en dinglende vinge, vil den floppe rundt og sandsynligvis brænde, så sæt dem ind mellem gaflerne.
Når fuglen er sikret, skal du stramme skruerne på gaffelen. Vi foreslår, at du ruller den lidt rundt for at sikre dig, at benene og vingerne holder.
-
Indstil modvægten
Med hensyn til BBQ Inc.
Balancering af kyllingen på rotisseriet sørger for, at den koges jævnt og ikke brænder rotisseriemotoren. Hvis rotisseriesættet har en modvægt, bør der ikke være problemer med at få det afbalanceret. Hvis ikke, er der ikke for meget, du kan gøre ved det. Kyllinger er tungere på bagsiden end på brystsiden.
For at afbalancere kyllingen skal du fjerne motoren fra beslaget og placere drejestangen med kyllingen på grillen, så den bevæger sig frit. Den tunge side falder ned mod bunden. Træk modvægten lige op og stram. Det afbalancerer ikke perfekt, men du kompenserer vægten nok til, at motoren let kan håndtere lasten.
Tilslut nu motoren, og tænd den. Sørg for, at kyllingen forbliver på stangen, og at den let kan drejes. Når du har bestemt, at den er stabil, kan du starte grillen.
-
Start grillen
Eirasophie / Getty Images
Rotisserie kylling grilles indirekte. Dette betyder, at brænderne direkte under kyllingen er slukket, og at al varmen leveres af de andre brændere. Hvis brændere under kyllingen er på, får du opblussen.
Juster varmen på din grill, indtil temperaturen når omkring 350 F. Det er ikke en god ide at vandre væk for længe. Det er bedst at holde øje med kyllingen i de første par minutter for at sikre dig, at alt går i orden.
-
Baste kyllingen
Med hensyn til BBQ Inc.
Du har sandsynligvis bemærket, at vi ikke har gjort meget for at smage kyllingen. Nu er det tid til at begynde at tilføje smag ved at kaste ydersiden af fuglen. Du kan tilføje hvad du vil, men vi holder os med citronen og lidt rosmarin.
En god baste skal have smag og olie. Olien (som kan være et hvilket som helst fedt som smør eller olivenolie) hjælper med at holde fugtigheden fast og bruner kyllingens overflade. Til denne baste har du brug for: 1/2 kop olivenolie, 1/2 kop citronsaft og 2 spsk friske rosmarinblade. Knæk rosmarinbladerne lidt op med en kavel for at få olierne ud. Føj dem til olivenolie og citronsaft.
Begynd at kaste hønen efter ca. 20 minutter på rotisseriet. Fortsæt med at baste hvert 20. minut, indtil kyllingen næsten er færdig.
-
Kontroller temperaturen
Med hensyn til BBQ Inc.
Ved en tilberedningstemperatur mellem 300 F og 350 F tager det en kylling ca. 20 til 30 minutter pr. Pund at tilberede. En kylling på 4 pund tager næsten 2 timer. Når kyllingens indre temperatur når 175 F, er det tid til at tage den af varmen.
Når kyllingen kokken, kan du muligvis bemærke, at den har en tendens til at plumpe op. Når kyllingen kommer tæt på at blive gjort, forsvinder denne plumping. Kyllingens hud er også mørk gyldenbrun. Dette er antydninger om, at det næsten er gjort, og det er tid til at begynde at kontrollere temperaturen.
For at teste den indvendige temperatur skal du bruge et kødtermometer og læse mindst to forskellige steder. Test midten af kyllingebrystet og i låret lige over trommestikkerne. Dette er de tætteste dele af kyllingen og den langsomste til at lave mad. Når begge disse steder læses over 175 F er det tid til at tage kyllingen af grillen.
-
Tag kyllingen ud af grillen
Med hensyn til BBQ Inc.
Når rotisserie-kyllingen har nået den rigtige temperatur, er det på tide at fjerne den fra grillen. Har varme puder eller brandsikrede handsker og et fad eller skærebræt klar ved siden af grillen. Husk, at metalstangen på rotisseriet vil være omkring 300 F, når du griber den. Det er let at brænde dig selv, så vær forsigtig.
Når du tager rotisserie rod og kylling væk fra grillen, skal du starte med at slukke for brænderne og rotisserie motoren. Vi finder ud af, at det som regel er lettere at løfte og trække motoren først for at få den ud af vejen. Få et godt greb om stangen i begge ender, og anbring kyllingen på dit fad og skærebræt. Fuglen kan falde til jorden, så hold et godt greb om den.
-
Fjern kyllingen
Med hensyn til BBQ Inc.
Brug en varm pude eller handske til at løsne skruen på gaffelen modsat håndtaget og skub den af. Nu er kyllingen fri til at bevæge sig. Hold kyllingen på tallerkenen eller skærebrættet, og træk langsomt stangen fra kyllingen. Citronen, som vi lægger inde, bliver hos kyllingen, og du kan fjerne den inden udskæring. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, så safterne flyder tilbage i kødet. Derefter kan du skære og servere kyllingen.
