Hvordan man laver kinesisk nian gao til kinesisk nytår

Red Bean Nian Gao

Granen / Liv Wan

En af de mest populære kinesiske nytårsdesserter i kinesisk og taiwansk madlavning er søde nian gao (甜 年糕). De to mest populære nian giao er rød bønne søde nian gao og brun sukker nian gao.

Her skal vi lære dig en af ​​de metoder, der bruges i øst til at tilberede sød nian gao, som er at pakke nian gao i dumpling wienerbrød, spring roll wienerbrød eller wonton wienerbrød og fritur det. Dette vil gøre den søde nian gao blød, næsten smeltende ost som i midten, men sprød og sprød på ydersiden.

Der er andre metoder, du kan bruge, som inkluderer overtrækning af den søde nian gao med dej og pan-stegning, indtil nian gao blødgør, eller du kan stege nian gao på egen hånd. Indpakning af dem i dumpling wienerbrød er vores foretrukne metode til tilberedning af denne dessert, delvis fordi den ser flot ud, og det er en dejlig godbit, som du kan give til dine venner eller familie i den kinesiske nytårsperiode.

En anden populær dessert i løbet af det kinesiske nytår er næse kage.

Hvordan man fremstiller røde bønner Nian Gago

Granen / Liv Wan

For at få rød bønne nian gå skal du først forberede søde røde bønner.

Ingredienser til sød rød bønne

• 400 g røde bønner (blødlægges i vand i 2 til 3 timer) 400 g brunt sukker (demerara sukker) 1/4 tsk. salt

Procedure for sød rød bønne

1. Tøm de røde bønner, og læg dem i en gryde. Tilsæt 750 ml vand i gryden og kog det først. Når det er nået kogepunkt, skal du reducere varmen, og lad det småkoke i ca. 1 time, indtil de røde bønner er bløde nok til at du kan klæbe dem med fingrene. Bemærk, at du skal fortsætte med at omrøre de røde bønner for at forhindre, at de brænder. Tilsæt om nødvendigt mere vand i gryden. Bland sukker og salt med de røde bønner, mens de stadig er varme, og lad dem stå til side i et par timer for at køle af

Ingredienser til Red Bean Nian Gao

• 450 g glutinøst rismel 400 g søde røde bønner420 ml vand 400 g brunt sukker

Procedure for Red Bean Nian Gao:

1. Kog vand og tilsæt brunt sukker. Rør, indtil sukkeret er helt opløst, og lad det køle af. Bland glutinøst rismel med trin 1, og sørg for, at der ikke er klumper i blandingen. Bland søde røde bønner i trin 2 jævnt. Pensl et lag olie i tinfoliebokse. Brug en bambusdamp til at dampe nian gao. Du skal vente på, at vandet koger først, før du damper nian Gao, og hvis du har behov for at fylde vandet, skal du kun bruge varmt vand. Hvis temperaturen ændrer sig under tilberedningsprocessen, påvirkes madens kvalitet. Efter at nian Gao er kogt, lad dem køle helt af, inden de forsøger at fjerne dem fra dåserne (ellers klæber de fast). Skær din riskage i terninger på 3 cm i rektangelform, og fold dem i enten springrullebager eller wonton-kager. Friter dem, indtil kagerne har fået en gyldenbrun farve. Din olietemperatur skal være cirka 180 C. Vær meget forsigtig, når du lægger nian gao i olien, i tilfælde af, at olien spilder, og du forbrænder dig selv.

Du kan opbevare nian gao i køleskabet i 5 dage, når den er kølet af eller opbevare dem i fryseren i op til 1 måned. Husk at bruge fastgørelsesfilm til at pakke dem ind individuelt, før du sætter dem i køleskabet eller fryseren for at forhindre, at overfladen på Nian Gao udtørrer.

Klargøring af humlebageri

Granen / Liv Wan

Skær nian gao i 3 cm lange rektangelterninger.

Sæt Nian Gao på bunden af ​​kuppelkageren

Granen / Liv Wan

Sæt nian gao på dumpling wienerbrød nær slutningen tæt på dig.

Begynd med at folde konditoren

Granen / Liv Wan

Begynd med at folde kageret som på billedet.

Rul wienerbrødet mod den anden ende

Granen / Liv Wan

Rul wienerbrødet mod den anden ende.

Brug lidt vand til at hjælpe wienerbrødet med at hænge sammen

Granen / Liv Wan

Brug lidt vand til at hjælpe wienerbrødet med at hænge sammen, så nian Gao ikke falder ud, når du steger det.

Færdig produkt før stegning

Granen / Liv Wan

Følg denne metode for at indpakke så mange nian gao, som du vil. Når du er tilfreds med det beløb, du har foretaget, kan du begynde at stege og servere eller gemme dem. Dette er en perfekt dessert til at afslutte det kinesiske nytår.