Lav empanadas til stegning trinvis

Det er nemt at lave dine egne Empanadas

Gran / Leah Maroney

Måske har du haft en empanada - en slags en håndholdt lukket cirkel, hvor dejen er viklet omkring enten en velsmagende eller sød fyldning - og spekulerede på, om du kunne lave din egen. Heldigvis er det let at sammensætte dine egne empanader, når du har mestret at lave og forme dejen. Dette trin-for-trin er et eksempel på samling af traditionelle oksekød empanadas, men denne dej fungerer til enhver empanada-opskrift.

Lav Empanada-dejen

Gran / Leah Maroney

Empanada-dejen er enkel at fremstille ved hjælp af ingredienser, du sandsynligvis har i dit køleskab og pantry, som æg og mel. Når du først har samlet denne dej er det tid til at rulle og forme empanadas, men dejen kan også fryses til senere brug.

Rul ud og skær Empanada-dejen

Gran / Leah Maroney

Læg empanada-dejen på en blød bordplade. Rul dejen ud i et 1/8-tommers lag. Du vil undgå at rulle dejen for tynd, eller dine empanadas lækker muligvis, når du steger dem.

Derefter skal du skære dejen i cirkler med runde cookie skærer eller kiksskærer. Ved store empanadas skal du bruge 6-tommer skærere; til empanaditas (mini empanadas) brug 3-tommer skærere. Hvis du ikke har disse slags dejskærer handy, kan du bruge en kaffekande (skyl den først ud) eller en anden metalboks. Fortsæt med at skære, indtil du fylder dejen op med cirkler (dejopskriften udgør ca. 10 6-tommer cirkler).

Fjern overskydende dej fra omkring de udskårne cirkler. Flyt ikke selv cirklerne, da de kan miste den perfekte form og gøre det sværere at forsegle dem.

Hvis der er nok skrot, skal du kombinere og rulle den resterende dej til at skære ud.

Placer udfyldningen i midten

Gran / Leah Maroney

Din fyld skal køles, så den ikke blødgør dejen, før du steger empanadas. Det er også bedre at bruge en fyldning, der ikke er for våd, da det kan gøre dejen slynget og tilbøjelig til lækker, når den stegt.

Placer din udfylde valgmulighed i midten af ​​hver cirkel.

Hold fylden mindst 1/2 tommer væk fra enhver kant af cirklen, da det område kun skal være dej for at krympe det godt til stegning.

Du kan blive fristet til at placere mere fyldning end anbefalet, men dette kan resultere i, at empanadaen sprænger, når den stegt. Hold fast ved din opskriftsanbefaling.

Crimp the Edges and Chill

Gran / Leah Maroney

Du har brug for et meget godt segl til stegning af empanadas. Når du steger, bevæger empanaderne sig rundt, og eventuelle svage pletter vil resultere i lækager eller sprænge empanader helt. Brug en dobbelt tætningsteknik.

• Fold dejen forsigtigt ud over fyldet for at danne en halvcirkel. Skær kanterne sammen med fingrene. Klip kanterne ned med en gaffel for at forsegle. Hvis kanterne ikke klæber sammen, skal du våde fingeren og gnide den langs den indvendige kant af dejen, og prøv igen.

Afkøl nu empanadas i 20 minutter i køleskabet, så dejen og fyldningen bliver fastere at håndtere og forbliver intakte i frityrgryden.

Stegning af Empanadas

Gran / Leah Maroney

Afslut empanadasne med friturelse i vegetabilsk olie ved 360 F i 1 til 2 minutter per side, indtil de er let gyldne.

Steg empanadasne i portioner, så de ikke mængder hinanden eller får olietemperaturen til at falde for lavt, så den ikke straks tætner dejen.

Tøm på papirhåndklæder og server varm med salsa eller guacamole på siden.

Flere Empanada-udfyldninger

Philip Wilkins / Getty Images

Når du har lært, hvor let det er at lave empanadas, vil du prøve dem med forskellige fyldninger. Bare brug den basale dejopskrift og have det sjovt med følgende empanada-opskrifter: