Granen
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 411 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 51 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 411 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 397 mg | 132% |
| Natrium 1715 mg | 75% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 51 g | |
| Calcium 258 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne rejer Creole er en klassisk Louisiana-skål, lavet med en tomatbaseret kreolsk sauce med den traditionelle "Holy Trinity" af grøntsager: løg, paprika og selleri. Denne kreolske sauce er en fortykket blanding af tomatsauce, hakkede grøntsager, hvidløg og krydderier. Tilsæt ekstra varm peber sauce eller cayenne, hvis du kan lide en spicier sauce.
Da denne opskrift kommer fra Golfkysten, fremstilles den traditionelt med friske, vildfangede Golfrejer. Mens du kan nyde det med enhver form for rejer, er det bedst at undgå rejer fra gården. Ofte er de rejer, du ser i den nedkølede del af din købmand, afrimet, tidligere frosset reje. Du får et bedre resultat, hvis du køber frosne rejer i god kvalitet og afrimer dem umiddelbart før tilberedning.
ingredienser
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop altmel
- 1 1/2 kop løg (hakket)
- 1 kop selleri (hakket)
- 3/4 kop grønne løg (hakket)
- 1 stor grøn paprika (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 (14 1/2-ounce) terninger med tomater (udrevet)
- 1 (8 ounce) tomatsovs
- 1 (6 ounce) tomatpuré
- 1 kop vand
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1/2 tsk rød cayennepeber (formalet)
- 2 laurbærblade
- 1 spsk citronsaft
- 2 tsk Worcestershire-sauce
- Stik varm peber sauce
- 3 til 4 pund frisk rejer i mellemstørrelse (skrællet, udviklet)
- 1 spsk persille (hakket)
- 4 til 6 kopper kogt ris (eller den ønskede mængde til servering)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner olie og mel i en hollandsk ovn; kog over medium varme under omrøring, indtil blandingen er gyldenfarvet. Dette bør tage ca. 15 til 20 minutter.
Granen
Tilsæt løg, selleri, grønne løg, grøn peber og hvidløg. Kog under omrøring ofte 15 minutter eller mere, indtil grøntsager er møre.
Granen
Rør i terninger, tomatsaus, tomatpasta, vand, salt, sort peber, rød peber, laurbærblade, citronsaft, Worcestershire-sauce og varm sauce, og kog op.
Granen
Dæk og reducer varmen. Larm i 1 time, omrøres lejlighedsvis.
Granen
Tilsæt rejer, og lad det simre i ca. 10 minutter mere, eller indtil rejerne er kogte igennem og bliver lyserøde. Overkok ikke rejerne, ellers bliver de hårde og gummiagtige.
Granen
Fjern laurbærblade.
Granen
Rør hakket frisk persille i.
Granen
Serveres over varm kogt ris og nyd.
Tips
- Saucen bliver bedre, da det har tid til, at smagene blandes. For et tip til forberedelse, lav saucen og køl den derefter, dækket, til brug den næste dag eller to. Eller du kan fryse sausen til brug inden for et par måneder. For at afslutte skålen, bring saucen op i en simmer og tilsæt rejerne. Brug skaldyrbestand eller rejerestam i stedet for vand for en dybere smag. Du kan erstatte en favorit Creole krydderiblanding med rød peber og sort peber. Sørg dog for at kontrollere saltindholdet i krydderiblandingen og justere mængden af salt, du tilsætter i overensstemmelse hermed. Når du skrælner og udtænker rejerne, skal du skylle dem så lidt som nødvendigt. For meget skylning vil mindske deres smag. Hvis dine gæster har forskellige foretrukne krydderiniveauer, skal du reducere mængden af rød peber og have varm sauce til rådighed på bordet, så de, der kan lide det spicier, kan tage det et hak.
Opskriftsvariation
- Skift det op ved at tilføje 1-tommers strimler af havkat og reducere mængden af rejer til en creole til skaldyr. Eller du kan simpelthen gøre det til en havkat creole og erstatte det med alle rejer.
Opskrifttags:
- Tomat
- rejer kreolsk
- Hovedretter
- cajun
