Granen / Miri Rotkovitz
Charoset ― frugt- og nødderblandingen, der symboliserer mørtlen, der bruges af israelitiske slaver i Egypten ―, er et påskeikon, og er muligvis den mest lækre, symboliske mad, der nydes på Sederen. Det er også et fantastisk øjebliksbillede af den jødiske diaspora, da jødiske samfund rundt om i verden har deres egne unikke træk på charoset, drevet af de ingredienser, der var tilgængelige for dem. At servere en international charoset-opskrift sammen med en værdsat familie er en dejlig måde at hylde traditionerne for med jøder fra hele verden.
-
Apple og valnød Charoset-opskrift
Brett Stevens / Getty Images
For mange Ashkenazi-jøder vil denne æble- og valnødskarosetopskrift sandsynligvis virke meget velkendt. En kombination af æbler, valnødder, kanel og vin er muligvis den mest almindelige charosetopskrift, der kommer fra Østeuropa. Æbler kom sandsynligvis til at stjerne i dette charoset takket være deres tilgængelighed i køligere klima. Men de har også symbolsk betydning i jødisk mystik, mens talmudisterne mente, at de havde særlige helbredende egenskaber, så deres brug i charoset har været genstand for yderligere betydning gennem århundreder.
-
Israelsk karosæt med blandede nødder
Granen / Miri Rotkovitz
Tænk på dette israelske charoset med blandede nødder som en hybrid mellem Ashkenazi og Sephardi-stil charoset. Opskriften inkluderer æbler, flere typer nødder, rosiner og bananer. En sprøjt appelsinsaft lyser ud over vin smagene. Opskriften er kitniyot-fri og ikke-gebrokts, så det er et godt valg for dem, der holder ved disse stringenser, men alligevel vil prøve noget nyt på Sederen.
-
Traditionelle italienske charoset-opskrifter
Giora Shimoni
For dem, der har brug for alkoholfrie opskrifter, tilbyder blogger Alessandra Rovati fra dinnerinvenice.com traditionelle italienske charosetopskrifter. En kogt version fra Padua bruger orange, kastanjer, abrikoser, æbler, dadler, valnødder, bananer og krydderier. En opskrift fra Livorno inkluderer pære, figner, pinjekerner og pistacienødder, og en tredjedel fra Acqui Piemonte inkluderer matzo, dadler og mandler.
-
Ronnie Feins tørrede frugt Charoset
Ronnie Fein
Denne opskrift på Ronnie Feins tørrede frugtsos med ingefær og koriander med ingefær og koriander er af den velkendte kok bag de populære kosher kogebøger Det moderne kosher køkken og hoften kosher . For dem, der ikke spiser kitniyot , foreslår hun, at du bruger muskatnød og kanel i stedet for koriander og pynt karosetten med mandler i stedet for sesamfrø. Hun delte også sin opskrift på haroset med pistacienødder og peber, som hun tilpassede fra en persisk opskrift og fortsatte med at finpusse gennem årene, indtil det var nøjagtigt efter hendes smag. Opskriften indeholder en spændende blanding af tørret frugt, pistacienødder, mandler, friske æbler og opvarmningskrydderier inklusive kanel, ingefær og cayenne.
