Tobias Titz / Getty Images
Uanset om det er en weekend morgen, og du laver bunker af pandekager, eller tilbereder flere retter til Thanksgiving middag, er det ofte nødvendigt at finde en måde at holde maden varm på. Heldigvis er der flere forskellige metoder tilgængelige i dit eget køkken for at forhindre, at fransk toast, friteret mad og endda potetmos bliver kald.
En vigtig ting at huske er, at mad, der holdes ude og ikke holdes tilstrækkelig varm eller kølig (lavere end 40F eller højere end 150F) kan være farlig at forbruge. Hold et termometer ved hånden for at kontrollere madens temp.
Din ovn
Nogle ovne har faktisk en "varm" indstilling, som normalt er 170 til 200 F, eller en opvarmningsskuffe, der er beregnet til at holde fødevarer på en varm, varm temperatur. Hvis din ovn ikke har nogen af dem, skal du indstille den til 200 til 250 F. Overfør den kogte mad til en bageplade, en ovnsikker gryde eller en bageplade, og dæk med aluminiumsfolie, inden du sætter den i ovnen.
For mad, der skal holdes varm i mere end 15 eller 20 minutter, skal du tjekke med et øjeblik-læst termometer for at være sikker på, at det er mindst 140 F; Hvis det ikke er det, skal du øge ovnens temperatur lidt. Husk, at hvis du prøver at holde maden varm i mere end en time eller to, kan madens tekstur blive svampet, eller smagsprofilen kan ændre sig. Overvej at genopvarme tættere på serveringstiden i stedet.
Retter med langsom komfur eller gnagsager
Til varme grøntsager, saucer, gryderedder og supper kan en langsom komfur eller gryderet anvendes i den lave indstilling for at holde maden varm. Ligesom en ovn, hvis du planlægger at opbevare fødevarer i mere end en time, kan du muligvis bemærke en ændring i tekstur eller smag. Selvom apparatet er indstillet til at varme, kan madvaren fortsætte med at langsom koge i lidt grad.
De mange fordele ved Slow Cooker CookingRis komfur og andre dampbaserede komfurer
Hvis du bruger en riskomfur til at fremstille ris, forbliver risen sandsynligvis varm og fugtig i en time eller mere, mens den er i den "varme" indstilling. Hvis du bruger en dampningsmetode til tilberedning, kan du normalt holde en mad varm, hvis du fjerner varmeelementet fra dampkogeren (fjern det fra komfuret eller sluk for den elektriske dampkoger) og læg kogebeholderen til side. Det kan være en god idé at åbne låget et hurtigt øjeblik for at lade dampen slippe ud, så maden ikke fortsætter med at koge. Sæt låget på plads, og sæt komfuren til side, indtil den er klar til at serveres.
Køler eller isoleret taske
Vi tænker måske på at bruge vores køligere eller isolerede indkøbspose, når vi transporterer mad, der skal holdes kold, men begge er også gode til at holde fødevarer varme. Hvis fødevaren ikke er i en overdækket skål, skal du overføre den til en overdækket beholder eller indpakke i aluminiumsfolie og opbevare i køleren eller posen. Kontroller fødevarets temperatur af og til for at sikre dig, at den ikke dyppes under 140 F.
Varme plader til servering
Hvis der ikke er meget tid mellem, hvornår maden er færdig, og hvornår du skal servere den, men nok tid til, at maden kan køle lidt ned, er det en løsning at opvarme de tallerkener, som maden serveres på. Sørg for, at dine plader er ovnsikre - keramiske plader holder varmen godt.
Hvis du vil varme tallerkener til servering, skal du stak dem i en ovn i 15 minutter ved den laveste ovnstemperatur, f.eks. 150 til 200 F. Du kan også bruge en opvarmningsskuffe eller brødristerovn, hvis den er stor nok. Alternativt kan du varme pladerne i mikrobølgeovnen i et til to minutter. Hvis du laver en masse underholdende, vil du måske investere i en elektrisk pladevarmer.
