Illustration: Madelyn Goodnight. © The Gran, 2019
Vil du tage dit madlavningsspil ud over mikrobølgeovnen og dåseåbneren? Du får brug for visse færdigheder. Og for at hjælpe dig med at finde ud af, hvilke der er, er der lister. Masser og masser af lister. Dette er en af dem.
Men det er ikke, som mange af disse lister er, en liste over færdigheder, som enhver såkaldt "foodie" burde have, hvoraf mange, sandelig fortalt, næppe nogen faktisk har brug for . Det er bestemt ikke alle på jorden, der skal være i stand til at lave hjemmelavet mayonnaise, poschere et æg eller endda skære en kalkun. Nogle opgaver, som f.eks. At lave din egen demi-glace, eller butterdej dej, er faktisk så tidskrævende og unødvendige, at du er bedre stillet ikke ved at vide, hvordan du ikke bliver fristet til at prøve.
Nej, for de fleste almindelige mennesker er disse 12 grundlæggende madlavningsevner de eneste, du virkelig har brug for. Starter med…
-
Rør et æg
Granen
Dette skal være den første madlavningsevne, som enhver lærer. De skulle bogstaveligt talt undervise i børnehaven. Det er ikke kun, at slå et æg basen og udgangspunktet for så mange opskrifter, men at mestre den anden del af operationen - faktisk kogning af æg - sikrer, at du aldrig er mere end fem minutter væk fra dit næste måltid. Især hvis du også kan betjene en brødrister.
-
Lav en omelet
Westend61 / Getty Images
Det er sandt, at hvis du kan lave røræg, kan du også lave en omelet. Men endnu vigtigere er, at du skal lave en omelet. Hvorfor lade denne færdighed gå til spilde? En omelet betyder at gøre din hjemlige middag med røræg og toast til noget specielt. Måske endda værd at servere med de smarte tøjservietter mod et halvt papirhåndklæde.
-
Lav pandekager
Granen
Og når vi afslutter vores trifecta af morgenmads mad, kan du også servere til middag, vi giver dig pandekager! Er det tilfældigt, at det første trin i fremstilling af pandekager tilfældigvis er at slå et æg? Vi tror ikke. Med antallet af variationer og undervariationer (for ikke at sige noget om toppings), der grænser op til det uendelige, betyder det at lære at fremstille pandekager aldrig at skulle have det samme måltid to gange.
-
Lav en salat
Granen
Hvem siger, at madlavning betyder, at det bliver varmt? Nå ja, teknisk betyder det det. Selvom det at fremstille en grøn salat ikke involverer opvarmning af noget, er det absolut nødvendigt at tage ingredienser og gøre noget for dem for at forvandle dem til et måltid - selvom det kun er at vaske, skrælle, skære, hakke og derefter smide dem sammen i en slags forbinding. Og når du taler om påkledning, kan du lave dine egne, hvis du vil tage det endnu længere. Eller bare dryp din salat med lidt olivenolie og eddike.
-
Lav en Hamburger
Granen
Kødelskere glæder sig! Din tid på listen er ankommet. Og hvis vi taler grundlæggende madlavningsevner, hvad kød er mere grundlæggende end en hamburger? Naturligvis behøver grundlæggende ikke at betyde middelmådig, og der er ingen grund til, at det skal. Da den gennemsnitlige amerikaner spiser en burger om ugen, giver det bare mening at mestre kunsten at fremstille dem. Når alt kommer til alt, hvis du har noget 50 gange om året, kan det lige så godt være godt.
-
Grill en bøf
Granen
Den samme ræsonnement gælder for steaks, som det gør for burgere, med det ekstra incitament til, steaks er dyre. Godt alligevel. Og hvis du vil bruge en masse penge på et stykke kød, ville du hader at ødelægge det ved at overdrive det, ikke lade det hvile eller på anden måde misbruge det. Og forresten, at grille en bøf behøver ikke at betyde udenfor. Se denne vejledning til de bedste måder at tilberede en bøf indendørs.
-
Stege en kylling
Leah Maroney
Hvis en grillet bøf er den ultimative madlavning, er en ristet kylling den ultimative familiemiddag. Med både mørkt kød og hvidt, som kombinerer faldende benknebhed med salt, sprød hud, en ristet kylling glæder ikke bare din gane og fylder din mave, den tilfredsstiller alle dine sanser. For ikke at nævne, det får dit hus til at lugte forbløffende. Og da det kun tager 90 minutter, kan du nemt nyde det en gang om ugen.
-
Stege en stege
Granen
Endnu mere end at stege en kylling, som skal trusses, selv om intet andet er, er en ristet rib af oksekød eller svinekød det ultimative i "madlavning, mens man ikke rigtig gør noget." Det fine med ristning af kød er, at du virkelig ikke engang har brug for en timer. Bare indsæt et digitalt sonmetermometer og indstil det til at advare dig, når midten af kødet når sin måltemperatur og voilà - det er gjort! Glem bare ikke at lade det hvile, inden du skiver.
-
Lav en pan sauce
Granen
Og nu, når du har stegt din stege eller din kylling, vil du (a) servere den, ligesom den er, ensom og ikke pyntet, eller (b) ledsaget af en rig, velsmagende pandesaus, som du vil piske op om fem minutter ved hjælp af safterne i bunden af ristepanden? Husk, at disse juice alligevel kommer til at dukke op, og du kan lige så godt bruge dem til at bruge. Desuden bliver du nødt til at vente flere minutter på, at din stege hviler inden du skiver og serverer den alligevel. Hvilket betyder (b) er helt klart det rigtige valg.
-
Hakk en løg
Uanset om du ender med at hugge mange løg i løbet af dit køkkeneventyr eller bare et par få, vil du utvivlsomt drage fordel af at vide, hvordan du gør det på den rigtige måde, hvis det ikke af nogen anden grund end det kan spare dig for en tur til skadestuen. Så ud over at være ude af stand til ubesværet at fremstille pæne små bunker med perfekt hakket løg, frigør du også alle disse ER-sygeplejersker og -dokumenter til at tage sig af mere alvorlige tilfælde. Måde at betale det frem.
-
Stege grøntsager
Granen
Glem dampede (dvs. halte, visne) grøntsager eller sauterede grøntsager, som de fleste hjemmekokke uforvarende bliver til dampede grøntsager alligevel, fordi de ikke får deres pander varmt nok. Og vi er temmelig sikre på, at kogte grøntsager er gået for Studebaker og brede lapeller. Hvilket efterlader ristning som den eneste metode til vegetabilsk madlavning, som alle burde kende. Ikke kun tilbereder det dine grøntsager, de kommer møre og alligevel sprøde ud med et dejligt, karamelliseret, gyldenbrunt udvendigt, som du ikke kan opnå nogen anden måde. Endnu bedre er der ikke en grøntsag i verden, som du ikke kan stege. Har du nogensinde prøvet at sautere en næse?
-
Bage cookies
Granen
Nogle mennesker har bestemt brug for at vide, hvordan man baker kager, tærter, kager og brød. De kaldes bagere, og de arbejder i bagerier, magiske steder, hvor du kan få alle slags søde, glaserede, smøragtige konfekt i bytte for penge. Du på den anden side behøver ikke at vide, hvordan man laver sådanne ting. Hvad du dog skal vide, er, hvordan man laver cookies. Uanset om det er et parti hjemmelavede chokoladechip-cookies som en efter-skolesnack eller en bakke med sukkerkager til festkontoret, ved at være i stand til at bage cookies vil gøre dig populær blandt dine børn, venner og naboer.
