Eising / Photodisc / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1117 | Kalorier |
| 65g | Fed |
| 57 g | Carbs |
| 72g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1117 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 65 g | 84% |
| Mættet fedt 15 g | 73% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 671 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 57g | 21% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 72g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er få retter mere elegante end oksekød Wellington. Klassisk oksekød Wellington er lavet med en enkelt stor indrefilet af oksekød. Denne lette opskrift på individuelle Wellingtons til to personer kombinerer filet mignon og svampduxeller indpakket i butterdej, som derefter bages. Denne opskrift udelader den traditionelle inkludering af foie gras.
Oksekød Wellington er også overraskende let at lave, hvis den er klar en dag i forvejen og derefter glider i ovnen og bages i 30 minutter. Det er perfekt til enhver lejlighed: fødselsdage, valentinsdag, morsdag eller farsdag.
Denne opskrift er let, men den involverer flere trin. Det ligner en million dollars og smager som himlen.
ingredienser
- 2 ark butterdej (optøet)
- 2 filets mignon (1 tommer tyk)
- Salt (efter smag)
- Malet sort peber (efter smag)
- 1 spsk usaltet smør
- 4 spsk svampeduxeller
- 1 æg
- 1 spsk vand
Trin til at gøre det
Kog fileterne
Filets har ofte uregelmæssig form. Hvis dit er det, skal du bruge et stykke køkkengarn til at binde dem i en runde.
Krydre fileter generøst med salt og peber.
Varm en 10-tommer nonstick-stegepande over medium varme. Tilsæt smøret og hvirvle i panden for at smelte.
Kog fileterne på begge sider i cirka 3 minutter, indtil de er godt brunede, derefter brune kanterne. Kontroller regelmæssigt filetenes indre temperatur. De skal ikke koges forbi 120 F i midten, fordi de fortsætter med at koge i ovnen (se note nedenfor).
Lad fileter afkøle, indpak derefter i plastikindpakning og afkøle i mindst 2 timer.
Saml og kog skålen
Lav svampeduxellerne.
Spred svampe over fileterne.
Opvarm ovnen til 400 F.
Pisk sammen ægget og 1 spsk vand for at gøre en ægvask.
Pakk fileterne i bladerdej.
Børst med ægvask, placeres på en plade og bag i midten af ovnen, indtil den er gyldenbrun, ca. 30 minutter.
Tip
- Fileterne koges bevidst under kogning og afkøles derefter for at forhindre, at de ovre koger i det sidste trin. De skulle komme ud af ovnen medium-sjældne efter den endelige bagning. Hvis du ikke har et digital øjeblikkeligt læst termometer og digital sonde termometer, har du brug for dem. De er relativt billige og vigtige for korrekt tilberedning af kød.
Opskriftsvariation
- Leder du efter noget ekstra smag? Prøv at tilføje 1/8 teskefuld tørret timian og 1/4 skalotteløg, der er terninger. Sauté sammen med svampen, og fortsæt med resten af opskriften. Før du pakker oksekødet Wellington, skal du tilføje en skive prosciutto rundt om oksekødet og placere det på svampeblandingen på butterdej og bage ved 400 F i ca. 30 minutter.
Opskrifttags:
- Champignon
- aftensmad
- fransk
- jul
