Brian Hagiwara / Getty Images
Oksekød er en stor kødskæring lige ud af den korte lændesektion. Det er centrum for ømhed. Dette gør det til et af de mest populære udskæringer. Dette gør det også til en af de dyreste udskæringer. Hele trimmet indrefilet kan veje omkring 6 pund og koster så meget som $ 100 eller mere. Hvis du havde den samme mængde kød, der blev skåret i bøffer, kan det koste endnu mere. Shop rundt for at prøve at holde prisen nede. Indrefilet er let at trimme, så hvis du kan få det ubeskåret for mindre, så gå til det.
Trimning af det
Trimning af indrefilet af oksekød begynder med at fjerne den sølvfarvede hud. Dette tilberedes meget hårdt og gør det vanskeligt at håndtere indrefilet. Dette svarer til at fjerne membranen fra ribbenene. Prøv at bruge et papirhåndklæde for at få et godt greb på huden, mens du bruger en kniv til at løfte det væk fra kødet. Fjern derefter alt overskydende fedt, der måtte hænge løs.
Sådan forberedes oksekød
Herfra kan du enten tilberede indrefilet hele eller skære det i bøffer. Hvis du vil grille det som en stege, skal du binde indrefilet på en jævn, rund stege. Dette vil hjælpe det med at tilberede jævnt. Indrefilet skal have en dejlig karamelliseret overflade, så start med at sive steken på en medium varm grill lige længe nok til let at brune overfladen. Gå til indirekte grillning og afslutt den over en lav varme. Planlæg ca. 15 til 20 minutter pr. Pund kød med en lav temperatur og yderligere 15 minutters hviletid. Fjern indrefilet når det har nået en indre temperatur på 125 grader F. Dæk og lad hvile i 15 minutter. Det fortsætter med at tilberede i løbet af dette tidsrum, og temperaturen stiger ca. 10 til 15 grader mere.
Da en god indrefilet af oksekød er både mør og smagfuld, behøver den ikke meget krydderier. Prøv lidt sort peber, hvidløg og måske en meget let belægning af en aromatiseret olivenolie. Noget mere vil simpelthen forringe kødets smag.
Smager oksekød faktisk godt?
