Billedkilde / Photodisc / Getty Images
I modsætning til kage dej, har cookie dej ikke noget imod et kort (eller langt) ophold i fryseren. Faktisk vælger mange seriøse hjemmebagere og professionelle bagere at fryse rå kagedej - det er hurtigere at fremstille en stor portion dej, dele den ud og fryse den til senere brug end den er at lave flere små portioner. Vær bare opmærksom: Når du først har lært ind og ud af frysning af cookie dej, har du muligvis ikke plads til noget andet i din fryser.
Forskellige typer dej kræver forskellige fryseteknikker. For eksempel, hvis du laver drop cookies (som chokolade chip cookies), skal du fryse dejen i individuelle portioner. På den anden side, hvis du laver sukkerkager, skal du fryse dejen i større runder. Desværre fryser nogle typer cookie-dej ikke godt, inklusive marengs, madeleiner og mest tynde, lacy cookies. Læs din opskrift omhyggeligt for at finde ud af, hvordan du fryser den.
Fryst cookie dej holder i cirka tre måneder, men du skal altid kontrollere, om fryseren brænder, før du bager den. Hvis du oplever frysebrænding, skal du ikke bekymre dig: Du kan stadig bruge din dej sikkert, selvom den muligvis har udviklet en uaktuel smag.
Sådan fryses isboks cookiedej
- Lav din favorit icebox-cookie-dej. Hvis du planlægger at bage alle dine cookies på én gang, skal du rulle dejen til en log (i henhold til opskriftsspecifikationerne), og derefter pakke loggen tæt i plastfolie og fryse. Hvis du er planlægger at bage cookies i batches, skæres cookies først, og fryses derefter på en pergamentforet bageplade natten over. Derefter kan du overføre de frosne cookies til en stor, lufttæt pose eller beholder i fryseren. Til brug: Optø cookie-loggen i køleskabet natten over, eller bag de frosne skiver i skiver. Kontroller din opskrift på bagetid og temperatur.
Sådan fryses drop cookie-dej
- Lav dine yndlings drop cookies. Del dejen på en pergamentforet bageplade. Afhængig af din opskrift, kan du bruge en isscoop eller en spiseskefuld. Frys cookie-dejen natten over. Overfør dejkuglerne til en lufttæt pose eller beholder i fryseren. Til brug: Bages de frosne kager i henhold til opskriftens tids- og temperaturspecifikationer.
Sådan fryses valset cookiedeg
- Lav din yndlingsvalsede cookie-dej. Hvis du planlægger at bage alle dine cookies på en gang, skal du dele dejen i flere lige jævnrunder, og derefter pakkes tæt sammen i plastfolie og fryses. Hvis du planlægger at bage cookies i batches, rulle dejen ud og skær kagerne ud, og placer den derefter på en pergamentforet bageplade. Frys kagerne natten over, og overfør dem derefter til en lufttæt pose eller beholder i fryseren. Til brug: Optø den urullede cookie dej i køleskabet natten over. Derefter kan du rulle dejen ud, skære cookies ud og bage dem i henhold til opskriftens specifikationer. Hvis du allerede har skåret ud og frosset cookies, skal du blot pop dem i ovnen.
