Sommerens søde smag
Deb Alperin / Getty Images
Frysning af friske kirsebær til senere brug bevarer den søde smag af sommeren. Og det er super let at gøre - alt hvad du behøver er en fryser. Du kan spise dem lige ud af fryseren til en afkøling snack på en svulmende sommerdag. Frosne kirsebær fungerer også som et naturligt fortykningsmiddel i smoothies (på samme måde som istykker en blandet drink). Men at tilføje frosne kirsebær til bagværk er måske bare den bedste brug af alle. For muffins, brød og tærter giver frosne kirsebær den samme sødme af frisk, og der er ikke behov for afrimning. Thanksgiving kirsebær cirkel nogen?
Valg og opbevaring af kirsebær
Uwe Krejci / Getty Images
De bedste kirsebær er de største kirsebær, så hvis du har mulighed for det, skal du gå stort. Dernæst skal du sørge for, at dine kirsebær er en dyb rød mahognifarve (til sorter som Bing og Tulare) og en lys gul med antydninger af rose (til Rainier). Nogle mennesker fejler Rainier kirsebær som umodne på grund af deres farve. Men hvis du giver dem op, ved du måske aldrig smagen på denne værdsatte skønhed. Som en generel regel - jo større og dristigere farve, jo sødere og saftigere er smagen.
Inspicér kirsebærene for at sikre dig, at der ikke er blå mærker. Kasser blå mærker med kirsebær, da de bliver grimme under fryseprocessen. Opbevar derefter kirsebær i et koldt køleskab, indtil du er klar til at forberede og fryse dem. Vask dem ikke før forarbejdning, da vand forringer deres kvalitet og fremskynder ødelæggelse.
Forbered kirsebær til frysning
Spruce / Molly Watson
Start med modne kirsebær. Skyl dem og klap dem tørre. Arbejd over en bageplade foret med pergamentpapir, vokspapir eller folie, pit kirsebærene. Hvis du har en pitter, så brug det. Hvis ikke, skal du bruge en pincet, en hummerplukker eller en ubundet papirclips til at grave i midten af hvert kirsebær og sprænge pit. Alternativt kan du skære kirsebæret i to dele, udsætte og fjerne pit. Anbring de puttede kirsebær i et enkelt lag på den foret bageplade. Medtag enhver juice (som kan udgøre en hel del). Brug så mange ark som nødvendigt, da nøglen er at opretholde et enkelt lag, så de fryser jævnt og ikke ender i klumper.
Frysning af kirsebær
Spruce / Molly Watson
Anbring arket (r) med grovt kirsebær i fryseren og frys dem i mindst et par timer og fortrinsvis natten over. Du kan stakke ark oven på hinanden, men sørg for at linje toppen af hver bakke, så de ikke klæber til bunden af den, der er stablet ovenpå.
Når dine kirsebær er frosset, skal du overføre dem med en spatel til en forseglelig plastikpose. Fjern så meget luft fra posen, som du kan ved at forsegle den delvist og derefter indsætte et sugerør i slutningen af tætningen og suge resten af luften ud. Jo mindre luft du har i posen, jo mindre vil dine kirsebær tørre ud.
Når de er frosset, kan du bruge dem i dine yndlingsfriske kirsebæropskrifter, eller pop dem i munden og nyd!
