Shizzi / Flickr
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 0 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: Cirka 1 kop
Vente! Inden du kaster alle disse rejerskaller, skal du overveje at lave en rejerebestand med dem. Rejebestand tilføjer dine smag til skaldyrsretter ekstra smag og opretholder en skaldyrssmag (mod tilsætning af kylling eller grøntsagebestand) - uden ekstra omkostninger! Så næste gang du skrælner rejer, skal du gemme skallerne og lave dette hurtige og lette lager. Opskriften er til brug af skaller fra et pund rejer, men den kan justeres afhængigt af vægten af din reje.
Og hvis du er en gartner, er rejereskallerne gode til jorden. Så når du har lavet bestanden, skal du tilføje de mineralrige skaller til din kompoststabel eller arbejde dem direkte i jorden for at opnå den ultimative genanvendelseseffektivitet!
ingredienser
- 1 spsk raps eller vegetabilsk olie
- Rejer skaller fra 1 pund rejer
- 1 1/2 kop vand
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Varm olie i en stor stegepande eller wok over medium-lav varme.
Tilsæt rejer skalene og smid den godt. Lad skaller koge 2 til 3 minutter under omrøring ofte.
Tilsæt vandet til skallerne. Brænd til en simmer, tryk ned på skallerne med en spatel eller stor ske for at udtrække maksimal smag. Lav 5 til 7 minutter.
Hæld bestanden gennem en maskesil i en gryde, og tryk ned på skallerne, indtil al væsken er ekstraheret.
Smag og tilsæt om nødvendigt en knivspids salt.
Opskriftsvariationer
- Brug aromatiserede olier som hvidløg, basilikum eller soltørret tomatolie til at skåle skaller. Brug aromater som frisk rosmarin, selleri blade, krydderibær eller citrusskår i kogevandet. Erstat 1/4 til 1/2 kop hvidvin eller let kyllingebestand for en lige stor mængde af kogevandet.
Opskrifttags:
- Reje
- rejer bestand
- appetitvækker
- amerikansk
