Jordan Siemens / Getty Images
Grilling på en træplank er meget som at bruge en gryde, bortset fra at planken har evnen til at producere røg. Denne metode er fantastisk, fordi den giver en stabil overflade at sætte mad på, samtidig med at den giver en autentisk røgsmag. Dette er især godt, hvis du griller noget delikat som fiskefileter. Faktisk blev denne metode udviklet til at rumme fisk, selvom du kan tilberede en lang række fødevarer ved hjælp af en planke.
Hent den rigtige planke
Start med et rent ubehandlet stykke træ, ca. 1 tomme tyk, og sørg for, at længden og bredden er tilstrækkelig til at holde det emne, der grilles. Folk bruger typisk cedertræ, men mange slags træ som al, eg, ahorn, kirsebær eller æble er acceptabelt. Sørg dog for, at tavlen ikke er kemisk behandlet. Du kan købe træplanker af madlavningskvalitet enten online, specialforretningsbutikker og købmandsforretninger.
Forberedelse
Inden du lægger planken på grillen, skal du sørge for at blødgøre den i vand i mindst en time. Dette giver træet mulighed for at absorbere så meget fugt, som det kan, hvilket giver den nødvendige tid til at få fisken helt kogt, inden brættet begynder at brænde. Hvis du bemærker, at brættet har brændt ild på grillen, skal du sprøjte det ned med vand for at sprænge flammerne, men husk, at det skulle brænde lidt. Ujævningen af træet er det, der skaber røg og hjælper med at smage fisken. Du ønsker bare ikke, at brættet faktisk er i brand.
For at forhindre, at din fisk klæber fast på brættet, børst den meget let med madolie på den side, at fisken sidder. Det er ikke nødvendigt at vende fisken. Plankekogning er indirekte, fordi maden er isoleret fra den direkte varme. Du vil gerne have, at brættet udsættes for din direkte varme fra din grill, så det kan ulme. Denne stil med grillning er en meget grundlæggende proces, og da du ikke vil vende fisken eller virkelig gøre noget ved den, mens den koger, giver dette muligheden for at tilberede andre måltidsbestanddele som side retter, saucer og appetitvækkere.
grilling
Når du har brændt grillen og plankerne gennemvædet, skal du placere fisken på brættet, krydre og placere det hele på grillen. Fordi fisken koges indirekte vil det tage længere tid, end hvis den grilles direkte. Planlæg ca. 50% mere tilberedningstid sammenlignet med regelmæssig grillning, når du laver mad på en planke. Under tilberedningstiden kan du basse fisken med citronsaft, smør eller næsten alt, hvad der ikke er brandfarligt. Du ønsker ikke at inspirere flammerne.
Når fisken er færdig, skal du enten fjerne hele planken og fiske med et par grillmøller eller skubbe fisken ud på et fad ved hjælp af en spatel. Du får en brug ud af hver planke. Hvis du bruger en gasgrill, skal du prøve at få planken hurtigt væk fra grillen, fordi du ikke ønsker, at meget aske falder ned i grillen. Hvis du bruger en kulgrill, kan du bare lade den brænde af og rense asken senere.
Plankegrilling er virkelig en praktisk og nem måde at grille på. Smagene og lethed har altid gjort dette til en populær metode. Når du har prøvet det, vil du gerne grille masser af retter på et bræt. Du kan planke grillstege, fjerkræ, især de ting, der kræver længere grilltid. Hurtige genstande får ikke meget ved planken, fordi de ikke udsættes for røg længe nok til at få smagen. Det er også bedst ikke at planke kogte ting, der skal grilles varmt og hurtigt, som bøffer eller koteletter.
Sådan grilles på en træplade
