Elektrografi / Getty Images
Vi ved alle, at fisk ikke kun er gode at spise, men også godt for dit helbred. Fordelene ved Omega-3 fedtsyrer alene gør fisk til et godt valg til ethvert måltid. Men ernæringseksperter siger, at vi simpelthen ikke spiser nok fisk. Måske er det fordi folk bare ikke ved, hvordan man laver det rigtigt - hvilket er meget let.
Frisk versus frosset fisk
Når det er muligt, få frisk fisk, fordi den virkelig forbedrer ikke kun smagen, men også fiskens struktur. Spørg din slagter, hvilke fisk der er i sæsonen, og sørg for, at din definition af frisk er den, de bruger.
Typer af fisk
Teknisk er fisk opdelt i fisk og skaldyr. Vi fokuserer på den ikke-skal-art her for at holde tingene enkle. Denne klasse af skabninger er opdelt i friske og saltvandsfisk. Generelt har saltvandfisk større knogler og er derfor lettere at udbøje. Ferskvandsfisk kan ikke vejes ned af tunge knogler, så de har masser af små knogler.
Herfra er fisk opdelt i flade og runde fisk. Fladfisk svømmer på deres sider langs havbunden og har begge øjne på den ene side af hovedet. Runde fisk er mere, hvad vi synes om, at fisk er som.
Den tredje sondring er fedtindhold. Fisk er enten mager, moderat eller fedtfattig fisk. Tabellen herunder giver dig nogle eksempler. Mager fisk anses for at have mindre end 2 1/2% fedt, moderat har op til 6% fedt og alt derover er i kategorien højt fedtindhold.
Valg af fisk
Når det gælder valg af fisk, skal frisk fisk frisk lugte, have fast kød og et fugtigt udseende. Hvis fisken lugter for fisket, skal du bede om noget andet. For at holde fiskene friske skal du sørge for, at den er tæt indpakket og holdes kold. Planlæg ikke at holde frisk fisk i mere end et par dage. Prøv om muligt at købe det samme dag, som du planlægger at lave mad. Hvis du ikke kan tilberede fisken inden for cirka to dage, skal du fryse den. Frosset fisk skal fryses fast og også tæt sammenpakket.
Madlavningstips
Endelig er her et par tip til madlavning af fisk. Et problem med fisk er knoglerne. Ferskvandsfisk har masser af små knogler, der kan være meget vanskelige at fjerne. Første regel: Advar dine gæster / spisesteder om knogler, hvis du laver mad af denne slags fisk.
For det andet er det muligvis ikke en garanti, men hvis du koger hel fisk, skal du lægge dem ud på grillen, mens huden sidder ned med knoglen stadig på plads. Pas på ikke at forstyrre knoglerne. Når fisken begynder at koge, skal knoglerne krølle op og væk fra fisken. Det er et cool trick, og det fungerer temmelig godt.
Når fisken er kogt, skal du tage en gaffel og køre den forsigtigt over overfladen på indersiden af fisken. Hvis du er forsigtig og tålmodig, skal du få næsten alle dem.
| Læne | Moderat fedt | Højt fedtindhold |
|
Black Sea Bass Brook Trout Torsk Kuller Kulmule hellefisk Ocean Aborre Rød snapper Rockfish tilapia |
Barracuda
Stribet bas sværdfisk Ørred Tunfisk Whiting |
sild
butterfish makrel Laks smelt Sturgeon Yellowtail |
