Granen / Victoria Heydt
- I alt: 3 timer 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 3 timer 15 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 760 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 84g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 760 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 13g | 65% |
| Kolesterol 252 mg | 84% |
| Natrium 900 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 84g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på corned beef og kål er så let at lave, der er ingen grund til, at den ikke kan nydes året rundt. En corned beef og kålmiddag er fantastisk til fodring af en stor gruppe og kræver kun en gryde, så tænk afslappet underholdende, skræddersyet og potlucks.
Og bonusen ved madlavning af corned beef og kål er resterne: koldt corned beef på mørkt brød med sennep giver en solid sandwich.
Før du begynder, skal du bemærke, at kommercielle mærker af corned beef kommer fuldt krydret. Dette kan påvirke den nødvendige mængde salt, så kontroller kogevæskens saltethed, før du tilsætter saltet i trin 2 i instruktionerne.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1 (3 1 / 2- til 5 pund) corned beef bryst
- 2 tsk Kosher salt (eller efter smag)
- 1/2 spsk groft malet sort peber
- 1 laurbærblad
- Valgfrit: krydderipakke (fra pakken med corned beef)
- 3 liter vand
- 2 pund røde kartofler (skåret i halve)
- 4 gulerødder (skrælede, skåret i bidder)
- 1 løg (store terninger)
- 3 ribber selleri (store terninger)
- 1 kål i mellemhovedet (skåret i kiler)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Victoria Heydt
Læg corned beef, 1 tsk salt, peber, laurbærblad og indholdet af den valgfri krydderpakke i en stor gryde sammen med 3 liter koldt vand.
Granen / Victoria Heydt
Dæk, og kog op over høj varme. Sluk for varmen til lav, og lad den småkoke i 2 1/2 time.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt eventuelt det resterende salt, kartofler, gulerødder, løg og selleri. Simmer dækket i 30 minutter.
Granen / Victoria Heydt
Tilsæt kålkilerne og kog i yderligere 30 minutter, eller indtil kartoflerne og grøntsagerne er møre.
Granen / Victoria Heydt
Fjern det fra gryden og lad hvile i 10 minutter, dækket løst med aluminiumsfolie. Fjern laurbærbladet, og kasser det.
Granen / Victoria Heydt
Skær corned beef mod kornet, og server i en skål med kål, grøntsager og noget af kogevæsken. Følg mørkt brød og sennep på siden.
Granen / Victoria Heydt
Server og nyd!
Granen / Victoria Heydt
Opskriftsvariationer
- Variationer på denne opskrift er kun begrænset til, hvad kokken foretrækker. En lille skrællet og terningerne rutabaga eller et par retter kan tilsættes sammen med grøntsagerne for en mere jordnær smag. Nogle skiver pastinak kan erstattes af kartoflerne eller inkluderes sammen med dem til en smule forskellige slags. For en lidt anden smag skal du bruge søde løg i stedet for standard gul løg og tilsæt kartoflerne, gulerødderne og selleri. Prøv alternativt at tilføje et par små skrællede kogende løg.
Oprindelsen af kornet oksekød og kål
På trods af sin noget mystiske oprindelse er corned beef og kål blevet kendt som det traditionelle St. Patrick's Day måltid, i det mindste på den amerikanske side af Atlanterhavet. Der er nogen tvivl om, hvorvidt måltidet har de irske rødder, som mange antager.
Ifølge Smithsonian spiste flere irere bacon som et traditionelt måltid end oksekød, delvis fordi køer blev betragtet som symboler på rigdom i gælisk Irland og normalt ikke blev dræbt for deres kød.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- let corned beef og kål
- aftensmad
- irish
