Granen
Prime rib er en klassisk ferieopskrift og et af de mest populære tilberedning af oksekød inden for kulinarisk kunst. Prime rib er et stegt skåret fra oksekød ribben primært snit, traditionelt (men ikke udelukkende) med ribben knogler stadig fastgjort.
Den perfekte prime rib er saftig, medium-sjælden og har en smagfuld, brun skorpe på ydersiden. Når du skiver det, vil du ikke se meget gråt kød i nærheden af kanterne. Ideelt set ser du bare dejligt lyserødt kød hele vejen igennem. Nedenfor tilbyder vi fire forskellige metoder til madlavning af en perfekt prime ribsteg.
9 måder at tilberede dine foretrukne oksekød til perfektionDet er naturligt at blive lidt skræmt af et stort stykke kød. Det er trods alt et dyrt kødskår, og ferien er allerede stressende. Men heldigvis er proceduren for ristning af en perfekt prime rib faktisk ret enkel, så du kan få stegen i ovnen og gå videre til andre lækre ting - som siderne!
Udbenet eller udbenet prime ribben?
Du kan stege en prime ribben med ribbenbenene stadig fastgjort, eller du kan få din slagter til at fjerne ribbenene. Bemærk, at hvis du gør dette, vil han først veje steken og derefter tage ribbenene af. Med andre ord betaler du for ribbenene uanset hvad. Så sørg for at tage dem med dig hjem, da de er gode til at lave lager eller sauce.
Og taler du om sauce, lær at lave en grundlæggende au jus, der er en klassisk akkompagnement til en ristet prime rib. Du kan også lide en cremet peberrodssauce at tilføje til din parabol.
En hvilken som helst af teknikkerne nedenfor fungerer enten til en knogler eller udbenet prime ribbe. I begge tilfælde har du brug for et digitalt sonmetermometer, der giver dig mulighed for at indstille en temperaturalarm. Du har også brug for en stor ristningspande med et reol og noget madlavningsgarn til at binde stegen op. Selvom du bestemt bare kunne bede din slagter om at binde det for dig.
Hvis du steger en ben-i prime rib, kan ribbenene fungere som et naturligt ristestativ, og med det mener jeg, at de skaber et rum under steken, så varm luft kan cirkulere. Men hvis du har en gryde med et rack, kan du lige så godt bruge reolen. Det vil skabe endnu mere luftrum og hjælpe stege kokken mere jævnt.
Se nu: Den traditionelle måde at stege prime ribben på
4 måder at tilberede prime ribben på
- Den traditionelle prime ribben: Sandsynligvis den mest typiske måde at stege en prime rib, og den bedste metode til større udskæringer (dvs. 11 pund og op). Start steken ved 450 F, sænk derefter den til 325 F for at afslutte tilberedningen. Slow-Roast Prime Rib: Med denne metode skal du brune prime ribben på komfuret, inden du koger den i ovnen ved en lav temperatur. Sear-Last Prime Rib: En variation af den langsomme stege metode, hvor du langsomt stege ribben, lade det hvile, og derefter sætte det tilbage i ovnen ved en høj temperatur umiddelbart før servering. Closed-Oven Prime Rib: Denne metode er bedst til mindre stege (op til 8 pund). Den bruger en lille smule matematik til at beregne ristningstiden, men det er en forholdsvis enkel opskrift.
