Kokosnød curry kylling. Diana Rattray
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 105 minutter
- Komfur: 26 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1072 | Kalorier |
| 68g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 94g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1072 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 68 g | 88% |
| Mættet fedt 27g | 134% |
| Kolesterol 285 mg | 95% |
| Natrium 482 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 94g | |
| Calcium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kokosmelk og karrypulver gør denne ovnbriseret kylling saftig og mør, og den er fyldt med smag. Jeg brugte hele kyllingeben i denne skål, men kyllingelår eller en kombination af trommer og lår kunne også bruges. Du er velkommen til at justere cayennepeber, hvis du kan lide mere eller mindre varme.
Server kyllingen over cremede gryn eller ris, eller server med kartofler og en side grøntsag.
Prøv denne lækre vietnamesiske kokosnødkyllingekurry.
ingredienser
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 3 pund kyllingeben (hele eller kvartaler, ca. 6 ben)
- 1/2 tsk kosher salt (delt)
- 1/4 tsk sort peber (frisk malet)
- 1 kop løg (hakket)
- 2 mellemløg hvidløg
- 1 spsk ingefær eller ingefærpasta (hakket)
- 3 spsk karrypulver
- 1/2 tsk malet spisskummen
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1 dåse (14, 5 ounces) terninger med tomater (udrevet)
- 1 dåse (13, 5 ounces) lite kokosmelk
- Valgfrit: 2 til 3 spsk frisk koriander (hakket)
Trin til at gøre det
Varm olien i en stor hollandsk ovn på medium varme.
Drys kyllingestykker let med noget af saltet og frisk malet sort peber
Sæt halvdelen af kyllingestykkerne i den hollandske ovn, og kog i ca. 5 til 6 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Fjern kyllingen på en tallerken, og gentag med den resterende kylling. Fjern kyllingen på pladen.
Sæt løgen til den hollandske ovn; kog under omrøring, indtil den er let brunet. Tilsæt hvidløg og ingefær, og kog under omrøring i 2 minutter. Rør currypulveret, spisskummen, cayennepeber og det resterende kosher salt ind. Kog under omrøring i 1 minut.
Opvarm ovnen til 300 ° F.
Rør tomater og kokosmelk ind. Kog op og tilsæt kyllingestykker.
Hvis din hollandske ovn eller kogekande ikke er sikker på ovnen, skal du overføre kyllingeblandingen til en ovnsikker bageplade eller gryde.
Sæt gryden i ovnen, og kog den uafdækket i ca. 1 1/2 til 2 timer, indtil kyllingen er meget mør. Kyllingen skal registrere mindst 165 ° F på et madtermometer, der er indsat i den tykkeste del af kyllingen, uden at berøre knoglen.
Skum fedt fra safterne, hvis det ønskes. Rør koriander, hvis du bruger det, og server med kyllingen og ris eller cremet kogt korn.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
