Grønkål er plakatbarnet ved sund kost. Hvis du ikke har vovet dig langt ud over sautéing eller juice af grønnkål, kan du blive overrasket over alsidigheden af denne grønne. Den kan være blød i en suppe eller skarp i en salat, sprød som en "chip" eller fløjlsagtig, når den er brødformet. Alle teknikkerne til madlavning af grønnkål er lette, og der er mange opskrifter, der ryster, hvordan du serverer denne næringsstoffuld, smagfuld grøntsag.
-
Føj det til supper
Eliza Adam / Getty Images
Når du tilsætter grønnkål til supper, koges greenerne ned, indtil de er ekstremt møre, mens alle næringsstoffer forbliver lige der i din skål. Bønner og kartofler er foretrukne ledsagere til grønnkål, og grønnkålen sørger for, at din suppe altid er fyldt med smag.
-
Crisp It
Grønkålchips.
Molly Watson
Det er overraskende let at lave dine egne sprøde grønnkålchips. Alt hvad du behøver er en lille smule olie og en varm ovn. Du kan tilføje salt, hvis du vil, og fylde dem med parmesanost. Ligegyldigt hvordan du klæder dem op, er det en lækker og super sund snack.
-
Blancher det
Blanchering Grønne.
Molly Watson
Blanchering grønnkål blødgør sin hårde struktur og sin berygtede bitterhed. Det indstiller også den grønne farve, så du kan tilberede den yderligere uden at miste så meget grøn, som ellers sker. Alt hvad der kræves er en hurtig dunk i kogende saltet vand og en skylning i iskoldt vand efter dræning.
Det er værd at bemærke, at blanchering grønnkål fjerner nogle af dens vitaminer. Men hvis den blidere smag og den lettere tekstur hjælper dig med at spise mere af det, får du stadig flere vitaminer, end hvis du overhovedet ikke spiste grønkalk.
-
Braise det
Grønkål braised med ansjos og tomater.
Foto © Molly Watson
Braising betyder, at man langsomt koger mad i lidt væske. Kale's naturlige hårde struktur reagerer ekstremt godt på lang, langsom varme i et lukket miljø. Det bliver ømt og blødgør smagen på alt det andet, du har lagt i gryden. Bacon, hvidløg, chilies og tomat er alle gode braiseringsmidler. Du kan også prøve denne smagfulde opskrift med løg, ingefær og sort peber.
-
Stege det
Ristet gulerod- og græksalat.
Molly Watson
En kort smule i ovnen varmer og kalker med meget lidt indsats. Skær det, spred det på en bakke, og stegt det i en meget varm ovn i cirka 5 minutter. Dine ristede greener er derefter klar til at blive klædt som en salat med nogen af dine foretrukne topfraktioner.
-
Sautée It
Grønkål kogt med grøn hvidløg og prosciutto.
Molly Watson
Kogekål i en stegepande over medium-høj til høj varme med lidt smør eller olie er en hurtig og velsmagende måde at servere den på. Krydre det med salt og peber, eller tilsæt hvidløg eller sød eller chilipepper for ekstra smag. Det er også en fantastisk metode, når du vil lave en række grøntsager; Kog delikate greener som spinat lidt mindre end grønnkål eller chard. Men når du nærmer dig det, vil sautéing have en sund side klar til middagsbordet på kun 15 minutter.
-
Damp det
Dampet Grønkål.
Molly Watson
Dampkål er en vidunderlig blid måde at håndtere denne hårde grøn. Skær grønnkålen, som du vil servere den, sæt den i et dørslag eller dampkoger over en gryde med kogende lavt vand, dæk og kog, indtil grønnkålen er mør (ca. 5 til 10 minutter). Lad grønkålen afkøle, indtil du kan håndtere den, og pres derefter så meget vand ud som du kan. Server dampet grønnkål varm eller ved stuetemperatur.
-
Kast det i salater
Grønkål rødløgssalat.
Molly Watson
Grønkålssalater kan faktisk være lækre. For dem, der kan lide at tygge meget, skal du bare behandle hakket grønnkål som salat. Hvis du synes rå grønnkål er lidt for intens, skal du give bladene en dejlig massage først. Grib bladene ved den håndfulde og gnid dem kraftigt for at nedbryde nogle af fibrene, der gør dem så hårde.
-
Læg det i en smoothie
Blueberry Kale Smoothie.
En håndfuld eller to grønkål føjer tonsvis af næringsstoffer til en smoothie. Grønne smoothies tilbyder mange smagsmuligheder, og du kan tage bittet ud af grønnkål med søde frugter som avocado, blåbær, mango og pære. Lad din fantasi og køleskab stash guide dig til at omdanne grønnkål til en sund og lækker blandet drink.
