The Spruce Eats / Doug DuCap
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
Denne enkle opskrift laver en skaldyrssalat med et godt samspil mellem smag og tekstur. Tilsætningen af blødgjorte panko-krummer forlænger den uden at ændre de sarte fisk og skaldyrsmager.
Da dette er en velblandet, mayobaseret salat, kan du bruge en af de mere økonomiske kvaliteter af krabbekød. Selv imiteret krabbekød ville fungere, hvis det er det, der er nemmest at finde og passer bedst til dit budget. Hvis du bruger ægte krabber, bliver du nødt til at plukke igennem krabbekødet for at sikre, at alle skaller og brusk fjernes. De er virkelig uundgåelige, og bedre at du opdager disse, før dine gæster gør det.
Du kan bruge mellemstore eller små rejer, men de skal koges, skrælles og udvikles. Det er let at finde rejer, der allerede er tilberedt på denne måde i mange købmandsforretninger, eller du kan udføre arbejdet med at begynde med rå rejer.
Der er noget prep arbejde at gøre med grøntsagerne, så bryt kokken kniv og finpudse dine skæreevner. For fødevaresikkerhed skal du bruge en anden skærebræt og kniv til grøntsagerne end du brugte til nogen rå skaldyr.
ingredienser
- 2 spsk panko-krummer
- 1 spsk mælk
- 6 ounces rejer (små eller mellemstore, kogte)
- 6 ounces hvid flage krabbekød (kogt)
- 1/4 kop selleri (finhakket)
- 2 spsk sød løg (finhakket eller scallion)
- 1 spsk dild pickle (finhakket)
- 1 tsk frisk citronsaft
- Valgfrit: 1/2 tsk tørret dild
- 1/4 tsk sort peber
- 1/8 tsk cayennepeber
- 1/4 kop mayonnaise
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Hæld mælken over panko-krummerne i en lille skål og rør godt. Sæt til side.
Hakk rejer groft (du vil have store stykker) og flage krabbekødet i stykker omtrent samme størrelse som rejer.
Kombiner krabbe og rejer med den blødgjorte panko, selleri, løg, pickle, citronsaft, dild (valgfrit), sort peber og cayenne.
Tilsæt lige nok mayo til at fugte. Justér saltet efter smag.
Afkøl salaten i en time eller mere, så smagene kan kombineres og udvikles inden servering.
Tips
- Din krabbe og rejesalat kan serveres på mange forskellige måder. Som forretter skal du servere den med kiks eller en baguette. Til servering af individuelle salater til frokostgæster, vil det gå godt på en seng med babygrøntsager. Du kan bruge en scoop eller forme hver portion i en lille skål eller en tom (ren) tun dåse. Pynt med en kvist dild eller persille, og anbring en tomatkile på hver plade. Brug denne salat til at fylde en arvestykke tomat eller avocado.Du kan bruge denne salat som sandwichfyldstof. Lav en underdel på en frisk sandwichrulle, tilsæt bladsalat og tomatskiver. Eller lav en varm krabbe og rejer salat cheddar smelter sandwich ligesom du ville en tun smelter.
Opskrifttags:
- krabbe
- rejer og krabbe salat
- appetitvækker
- syd-
