Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Kroningskylling er en god måde at bruge resterende kylling på. Fadet serveres dejligt med en rissalat, som en jakke kartoffelfyld, og den er fantastisk til frokostkasser, picnic og buffeter. Hvor alsidig og hvor nem at fremstille.
ingredienser
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1 lille løg (skrællet og finhakket)
- 1 spsk. mild curry pasta
- 1 tsk. tomatpuré
- 1 spsk. rødvin
- 1/4 pint kyllingebestand
- 1 laurbærblad
- Havsalt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 1 tsk. sukker
- 1/2 citron (juice)
- 1 pint / 450 ml mayonnaise af god kvalitet
- 4 spsk. abrikos marmelade
- 2 spsk. dobbelt fløde (let pisket)
- 1 lb./450 g frisk række kogt kylling (terninger)
- 2 spsk. ristede flagerede mandler
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stegepande, opvarm olien til varm og ikke brændende. Tilsæt løgen, og kog den på svag varme i 3 til 4 minutter.
Rør curry pasta ind og kog i 2 minutter til. Rør tomatpastaen ind.
Fjern det fra varmen og omrør rødvin, kyllingebestand og laurbærblad. Krydre med havsalt og sort peber, vend tilbage til varmen og kog hurtigt op.
Rør sukkeret i, efterfulgt af citronsaften, og lad det koge i en mild kogning i 5 til 10 minutter.
Sil sausen gennem en sigte i en kande og lad den afkøle.
Tilsæt langsomt curry sauce-blandingen til mayonnaisen. Gør ikke dette for hurtigt, da du har brug for, at sauce og mayo skal kombineres grundigt.
Rør derefter abrikos marmelade ind.
Til sidst foldes fløden ind.
Læg den kogte kylling i en stor skål, og hæld over nok sauce til at belægge kyllingen. Eventuel resterende sauce kan fryses til fremtidig brug. Smag og juster krydderierne.
Server kroningskyllingen med en rissalat. Det giver også en lækker fyldning til en bagt kartoffel. Brug i sandwich eller endda fyldt i pitta brød.
Opskriftsvariation
- Denne opskrift fungerer også godt sammen med kogt kalkun.
Kort historie om kroningskylling
Fadet blev designet til kroning af dronning Elizabeth II i 1952 som en repræsentation af den daværende koloniale natur af det britiske imperium, så det inkluderer frugt, karry og mayonnaise. Der er muligvis ikke længere et britisk imperium, men denne opskrift er stadig en favorit overalt på de britiske øer.
Coronation Chicken har foretaget noget af et comeback med en genopblussen af interesse for at servere det på Queen's Diamond Jubilee i 2012, hvor gadefester og festlighederne markerer dronningens 60 år på tronen. Det var et passende tidspunkt at bringe den gamle klassiker tilbage.
Dette er den sikreste, hurtigste måde at hugge en løg påOpskrifttags:
- kylling hoved
- Hovedretter
- british
- anden juledag
