Diana Rattray
- I alt: 3 timer 5 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer 45 minutter
- Udbytte: 3 til 4 pund (6 til 8 portioner)
Denne gryderesteg i landlig stil er lavet med en række forskellige grøntsager og en let creme sauce. Gryden stegt koges perfekt i ovnen.
ingredienser
- 3- til 4-pund oksekød stege (oksekød chuck eller lignende)
- mel til alle formål
- 1/4 kop smør
- Dash kosher salt og frisk malet sort peber
- 1 oksekød Bouillon terning eller tilsvarende oksekødbase
- 1/2 kop varmt vand (eller udelad bouillon og vand og brug koncentreret oksekødbestand)
- 12 til 18 små hvide løg (skrælede eller frosne perlerøg)
- 4 store røde eller runde hvide kartofler (skrælede og kvartede)
- 1 pund gulerødder (skrælede og kvartede)
- Til Sour Cream sauce:
- 1 1/3 kop væsker fra gryderest
- 3 spiseske mel til alle formål
- 1/4 kop koldt vand
- 1 kop creme fraiche (oom temperatur)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Overtræk begge sider af gryden stegt med mel.
Smelt smøret i en hollandsk ovn eller en stor dyb ovnsikker saute-pande over medium varme. brunt kød langsomt på alle sider. Drys med 1 tsk salt og peber.
Opløs bouillon terning i varmt vand; hæld kød over. Dæk og overfør til ovnen; kog 1 1/2 time.
Tilsæt løg og gulerødder; dæk og fortsæt med at tilberede i 15 minutter. Tilsæt kartoflerne og drys lidt mere salt over. Dæk og kog cirka 45 minutter længere, eller indtil grøntsagerne er møre.
Fjern en stegt ske med en spalte, og gryden stegt og grøntsager fjernes til et varmt fad; holde varm.
Hell væsker fra gryden stegt i en gryde.
Bland en mel og koldt vand i en lille skål eller kop.
Varm væskerne op til kogning, og omrør derefter gradvist mel og vandblanding. Kog under omrøring konstant, indtil sauce er tyknet.
Kog i 2 minutter længere. Fjern det fra varmen og omrør langsomt creme fraiche. Varm igennem, men kog ikke.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
