Anita Schecter
- I alt: 52 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 40 minutter
- Frys: 4 timer
- Udbytte: 8 portioner (1/2 kop)
Når du spørger folk, om de foretrækker sød eller salt, får du sandsynligvis en temmelig jævn blanding af svar. Men spørg dem, om de kan lide kombinationen sammen, og chancerne er, at de fleste vil elske den. Det er uden tvivl, hvorfor chokoladedækkede saltkringler og saltet karamellsauce er så populære ting. Se på en hvilken som helst god gourmetchokoladebutik, og der skal være en række smuk chokoladetråget bonboner med en knivspids havsalt på toppen. Ligeledes er kandiserede eller chokoladedækkede nødder gode, men meget mere awesome, hvis nødderne saltes.
Så at tilføje et salt element til sød cremet is er en sikker vinder. Pistache-is i sig selv er normalt ikke salt, men blanding af ristede, saltede pistacestykker i en honningbaseret is opfylder bestemt den søde og salte trang.
At lave is derhjemme er ikke kun let, men giver dig mulighed for at tilpasse smagene. I dette tilfælde tilføjer honning til vaniljebasen en vidunderlig smag, og du kan blande så få eller så mange af disse lækre, saltede pistacienødder, som du vil. Der er to primære metoder til fremstilling af isbasen. Den ene er at bruge en kogt vaniljesausbase, der indeholder æg, og den anden er en lige mejeriindstilling, der ikke kræver madlavning. Denne opskrift bruger den ikke-kogte, lige mejerimetode.
Bemærk, at farven på pistacienødder, selvom den bestemt er grøn, ikke er i nærheden af den dybgrønne nuance, som du finder i butikskøbt pistacie eller endda mynteis. Du kan helt sikkert tilføje nogle grønne madfarver til din is, hvis du virkelig vil have den lysegrønne nuance. Men opskriften inkluderer den ikke, og i stedet bevarer den den naturlige, honningbeige farve, men med grønne flæk fra bitene af pistacienødder.
Denne opskrift er let og enkel og resulterer i det perfekte hit af sød, salt og cremet i hvert bid. En perfekt godbid til en varm sommerdag. God fornøjelse!
ingredienser
- 1 kop helmælk
- 2 kopper tunge fløde
- 1/2 kop skat
- 1/4 kop kornet sukker
- 1 spsk vanilje (vaniljepasta er bedst, hvis du har det)
- 1/4 tsk salt
- 1 kop skalede ristede og saltede pistacienødder, knust
Trin til at gøre det
Pisk sammen hele mælken, tung fløde, honning, kornet sukker, vanilje og salt i en stor skål.
Tilsæt de ristede pistacienøg i en foodprocessor og puls et par gange, indtil nødderne er meget nedbrudt, men ikke pulver eller pasta. Tilføj de knuste pistacienødder i skålen.
Hæld blandingen i din isproducent, og følg producentens instruktioner for korrekt brug. Drej blandingen i 35 til 40 minutter, overfør den til en frysesikker beholder og frys i mindst 4 timer inden servering.
Opskrifttags:
- Is
- dessert
- mellemøstlig
- sommer
