Buddhas glæde vegetarisk omrøring

Westend61 / Getty Images

• I alt: 45 minutter
• Forberedelse: 30 minutter
• Cook: 15 minutter
• Udbytte: 3-4 portioner

5 vurderinger Tilføj en kommentar

Denne vegetariske ret serveres traditionelt på nytårsdag. For at få ekstra smag kan den vegetariske bestand bruges i stedet for svampevæske i blødgøring.

ingredienser

• 4 Shiitake-svampe (tørrede eller tørrede kinesiske sorte svampe)
• 1/2 kop liljeknopper (tørret)
• 4 bønner ostemasse (tørret)
• 8 ounces bambusskud
• 6 kastanjer med ferskvand
• 2 store gulerødder
• 1 kop Napa kål (strimlet)
• 4 ounse ærter
• 1/4 kop gingko nødder (dåse)
• 1-tommer ingefær (knust)
• For saucen:
• 4 spiseskefulde reserverede svampe i blødgøringsvæske (eller vegetabilsk bestand)
• 1 spsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
• 1 spsk mørk sojasovs
• 1 tsk sukker
• 1/2 tsk sesamolie
• Valgfrit: salt, accent eller MSG efter smag
• 2 spsk vegetabilsk olie (eller jordnøddeolie til stegning)

Trin til at gøre det

Blødlægges svampe, tørrede liljeknopper og tørrede bønne ostemasse i varmt vand i 20 til 30 minutter for at blødgøre i separate skåle. Press alle overskydende væsker ud. Reserver svampen iblødsagevæske, og filtr den om nødvendigt for at fjerne eventuelt korn. Fjern stilkene, og skær svampens toppe i halvdelen om ønsket.

Skær bambusskuddene. Skræl og finhakk vandkastanjer. Skrell gulerødderne, skær dem i to og skær i længderetningen i tynde strimler. Strimle Napa kål. Streng sneærterne og skær dem i to. Tøm gingko nødderne. Knus ingefæren.

Kombiner den reserverede champignonblødgøringsvæske eller vegetarisk bestand med den kinesiske risvin eller sherry, mørk sojasovs, sukker og sesamolie. Sæt til side.

Varm wok over medium-høj til høj varme. Tilsæt 2 spsk olie i den opvarmede wok.

Når olien er varm, tilsættes gulerødderne. Rør om i 1 minut, og tilsæt de tørrede svampe og liljeknopper. Rør om i 1 minut, og tilsæt vandkastanjer, bambusskud, sneærter og ingefær. Rør den strimlede kål og gingko nødder i. Tilføj bønne ostemasse pinde.

Tilsæt sovsingredienserne og kog op. Dæk, skru ned for varmen, og lad grøntsagerne småkoke i 5 minutter. Smag og tilsæt salt eller andre krydderier efter ønske. Serveres varmt.

Opskrifttags:

• Champignon
• Hovedretter
• kinesisk
• nytår

Bedøm denne opskrift Jeg kan ikke lide denne overhovedet. Det er ikke det værste. Ja, det gør det. Jeg er fan - vil anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din vurdering!