Heinz Tschanz-Hofmann / EyeEm
- I alt: 4 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 16 portioner
Luk de irriterende mælkebøtter fra din græsplæne og lav en godbid fra blomsterne. Mælkebøtte honning er ikke honning fremstillet af bier, men snarere er det virkelig mælkebødsirup lavet med blomster og sukker. Du er den bi, der konverterer blomster til sød godhed.
Mælkebøtte honning er en god erstatning for honning med en overraskende lignende smag. Konsistensen er tyndere end de fleste honning. Det har et meget ens udseende i farve.
Mælkebøds honning er fantastisk til toast, boller, pandekager og kiks. Du kan bruge det meget, som du ville bruge honning i te og drikkevarer.
ingredienser
- 4 kopper mælkebøtte kronblade
- 4 kopper vand
- 3 citronskiver (1/4-tommer)
- 1/2 vanillebønne (delt i halvdelen)
- 2 1/2 kop granuleret sukker
Trin til at gøre det
Vælg mælkebøtte blomster i løbet af dagslyset, mens du er i fuld blomst.
Blomsterne blødlægges i koldt vand i fem minutter for at give tid til, at insekter kan komme ud.
Fjern kronbladene, og mål kun kronbladene. Kast blomstens og stilkens centrum.
Læg kronbladene i en tung gryde sammen med vandet, citronskiver og vaniljebønne.
Kog det op, reducer varmen, og lad det koge i 30 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad den stejle i 6 timer.
Sil af mælkebøtte te gennem en osteklæde og smid det faste stof.
Læg mælkebøtte te i en svær gryde og bring den i kog.
Tilsæt sukker gradvis til den kogende væske under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Sænk varmen, og lad den simre afdækket, indtil den når den ønskede sirupagtige tykkelse. Dette kan tage op til 4 timer.
Tips
- Opbevar mælkebøtte honning i køleskabet. Nogle kokke lader blomsterhovederne være intakte, men det kan tilføje en bitter note til honningen. Det er bedst at kun bruge kronbladene og fjerne eventuelle grønne dele. Hvis du er bekymret for, hvem eller hvad, der har tippet løjeblommerne, før du pluk dem, skal skylle- og kogeprocesserne eliminere alle dvælende bakterier. Det er dog bedst at undgå pletter af mælkebøtter, der måske er blevet behandlet med kemikalier. Mange elimineres ikke ved at koge. Hvis du vælger mælkebøtte blomster vil forhindre dem i at gå til frø og formerer flere mælkebøtter. Det er gode nyheder, hvis du vil have færre, men dårlige nyheder, hvis du opdager, at du elsker mælkebøtte honning og vil have mange flere blomster den næste sæson.
Opskrifttags:
- honning
- morgenmad
- amerikansk
- efterår
