Alison Miksch / Getty Images
- I alt: 8 timer 2 minutter
- Forberedelse: 2 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: Gør en til to portioner
Denne lette opskrift på koldbrygget yerba mate brygger i køleskabet natten over. Det kan drikkes lige, blandet med honning eller laves til en yerba mate smoothie om morgenen.
Yerba mate er en art fra holly-familien. Det spises traditionelt i de centrale og sydlige regioner i Sydamerika, især Argentina, Bolivia, det sydlige og det centrale vestlige Brasilien, Uruguay, Paraguay og det sydlige Chile.
Smagen af brygget makker ligner en infusion af grøntsager, urter, græs og minder om nogle sorter af grøn te. Det kan være bittert, hvis det er gennemdybt i kogende vand. Aromatiseret mate sælges også, hvor mate-bladene blandes med andre urter (som pebermynte) eller citrusskorpe.
I Paraguay, Brasilien og Argentina sælges en ristet version af makker i teposer og i løs bladform. Det serveres ofte sødet i specialforretninger eller på gaden, enten varm eller is, ren eller med frugtsaft (især lime) eller mælk. I Argentina og det sydlige Brasilien konsumeres dette ofte til morgenmad eller på en café til eftermiddagste, ofte med et udvalg af søde kager. En iced, sødet version af ristet mate sælges som en ikke-kulsyreholdig sodavand med eller uden frugtsmag.
Yerba mate kan også findes i forskellige energidrikke på markedet i dag.
Planten
Yerba mate begynder som en busk og modnes derefter til et træ og kan vokse op til 50 meter høj. Bladene er stedsegrønne og kaldes ofte yerba (spansk) eller erva (portugisisk), som begge betyder "urt". De indeholder koffein og indeholder også beslægtede xanthinalkaloider og høstes kommercielt.
Blomsterne er små, grønhvide med fire kronblade. Frugten er en rød drupe.
Frø, der bruges til at spire nye planter, høstes fra januar til det tidlige forår først efter at de er blevet mørk lilla. Efter høsten nedsænkes de i vand. Nye planter startes mellem marts og maj.
Når yerba mate høstes, tørres grenene ofte af en træbrand, hvilket resulterer i en røgfyldt smag. Planten Ilex paraguariensis kan variere i styrke på smagen, koffeinindhold og andre næringsstoffer afhængigt af om det er en mandlig eller kvindelig plante. Kvindelige planter har en tendens til at være mildere i smagen og lavere i koffein.
ingredienser
- 8 til 12 ounces vand (køligt)
- 1 spiseskefuld yerba mate (eller to teposer)
- (Valgfrit) 1 spsk Valgfri: honning eller juice (ananas, appelsin, citron eller andet) efter smag
Trin til at gøre det
Kombiner vand og yerba mate i et glas. Dæk glasset med en lille underkop eller plastfolie (valgfrit).
Lad det stå i køleskabet natten over.
Sæt bladene om morgenen, eller fjern teposerne.
Tilsæt honning eller juice efter smag.
Opskrifttags:
- Te
- Sydamerikansk
- sommer
- drik
