sf_foodphoto / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 2 lbs. (4 portioner)
De grønne er en hæfteklamme i Syden, og de serveres normalt med kornbrød og peber sauce (se instruktionerne nedenfor) eller almindelig eddike. Selv om de grønne kommer "renset", skal du give dem en god skylning eller to for at sikre, at der absolut ikke er noget korn, der klæber fast på bladene.
Her er grundlæggende tilberedningsinstruktioner til næsegrøntsager, collardgrøntsager eller sennepsgrønsager med populære variationer og tilføjelser. Du kan bruge forberedt peber sauce til at krydre dine greener, som du ønsker det, eller du kan lave din egen peber sauce til at tilføje.
ingredienser
- For De Grønne:
- 2 pund greener: sennepsgrønsager, collardgrøntsager, næsegrøntsager, grønnkål osv.
- Vand
- Skinkehake eller salt svinekød
- Kosher salt
- Peberfrugt (efter smag)
- Til pebersaus:
- Hot Peppers: omkring 15 store jalapenos til en halvløg.
- 1-pint cider eddike eller hvid eddike
Trin til at gøre det
Sådan fremstiller du peber sauce:
Fyld en ren, steriliseret konservesglas eller flaske ca. tre fjerdedele fuld med rensede og stilkede små, varme peberfrugter eller skiver større peberfrugter (såsom jalapenos). Lav spalter i nogle af peberfrugterne for mere varme.
Bring en gryde med eddike - cider eller hvid - kogt op.
Fyld krukken med peber med en tragt.
Køleskab med peber sauce i en uge eller to for at få den bedste smag.
Du kan eventuelt tilføje en teskefuld sukker og / eller salt.
Sådan gør De Grønne:
Vask grundigt 2 kilo greener. To eller flere vask kan være nødvendigt. Læg dem i vasken eller i et stort skål, fyld det med koldt vand, og sving dem rundt. Tøm og føl bunden af vasken eller gryden. Hvis du føler noget sand eller korn, skal du gentage skylningen. Fortsæt med at skylle, indtil bunden af vasken eller gryden er kornfri.
Trim hårde stilke, og riv eller skær store greener i strimler eller stykker. Skær eventuelle tykke årer ud af collardgrønt. Rul grønne grønne blade op (efter at have fjernet hårde stilke og store årer) og skær for at lave strimler.
I en stor lagerpotte over høj varme bringes 6 til 7 liter vand i kog.
Tilføj en stor skinkehake, to små skinkehocks eller et 4 ounce stykke skyllet salt svinekød i gryden.
Tilsæt 1 spsk kosher salt.
Fortsæt med at koge i 10 eller 15 minutter.
Tilsæt de vaskede greener i gryden.
Tilsæt peber sauce efter smag.
Dæk gryden, og lad den småkoke, indtil greenerne er møre. Afhængig af den anvendte type greener kan dette tage en time.
Opskrifttags:
- Peber
- peber sauce til greener
- tilbehør
- syd-
