Getty Images / Westend61
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 35 minutter
- Cook: 5 minutter
- Køleskab: 24 timer
- Udbytte: 2 til 3 liter (50 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 275 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 66g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 liter (50 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 275 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1238 mg | 54% |
| Samlet kulhydrat 66g | 24% |
| Diætfiber 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Calcium 94 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på hjemmelavede tyske pickles ( senfgurken ) med sennep, dild og andre urter og krydderier giver Berlin-specialiteten kaldet spreewälder gurken . I modsætning til de klassiske dille pickles, der findes i amerikanske købmandsforretninger, pakker disse pickles skrællede bidder af agurk i en sød-og-tangy saltlage. Fjernelse af skræl gør det muligt for saltvand at trænge hurtigere ind i agurkerne, hvilket resulterer i en intens aromatiseret pickle.
Brug agurk agurker til kan disse til længere opbevaring eller engelske agurker til at fremstille køleskab pickles, der holder i et par uger. Hermetiske pickles bliver ret bløde over tid, men de opbevares i op til et år opbevaret i et køligt, mørkt område, hvis de behandles i et varmt vandbad. Ellers kan de opbevares i køleskabet i op til et par uger.
Denne opskrift gør god brug af en landmands markedstræk eller prisen på din baghave. Og du behøver ikke begrænse dig til agurker; du kan sylt med zucchini, gulerødder, bønner, asparges og snavs eller sneærter i samme saltlage.
ingredienser
- 4 1/2 pund sylteagurker (eller engelske agurker)
- 1 gul løg (skiver)
- 4 friske dille ukrudts kviste
- 2 kopper hvidvineddike
- 2 kopper vand
- 2 1/2 kop sukker
- 1 spsk gul sennepsfrø
- 6 einebær
- 1/2 tsk korianderfrø
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 1/4 tsk karvefrø
- 1/4 tsk dillfrø
- 1/2 teskefuld krydderibær
- 1 laurbærblad (smuldret)
- 4 hvidløgfedd
- 1/8 tsk ingefær (pulveriseret)
- 2 spsk salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skrell agurkerne, skær dem i halvdel på langs, skrap frøene ud, og skær dem i 1/2-tommers bidder.
Læg agurkbunkerne i to til tre steriliserede quart-konservesglas med den skiver løg og friske dille kviste.
I en stor ikke-reaktiv (ingen aluminium) gryde bringes hvidvineddike, vand, sukker og de resterende urter og krydderier i kogepunkt. Kog i 3 minutter, eller indtil sukkeret og saltet er opløst.
Hæld den varme saltlage over agurkerne inden for 1/4 tomme fra kanden på kanten. Skru hætterne tæt på, og lad glassene køle helt af. Opbevar dem i køleskabet i op til et par uger. Eller forarbejd dem i et varmt vandbad i henhold til dit udstyrs instruktioner, og de kan opbevares i et køligt mørkt område i op til et år.
Tips
- Tag dig tid til at sterilisere dine konservesglas, også til køleskabet, som du planlægger at forbruge inden for kort tid. Du kan gøre processen let ved at køre rene krukker og låg gennem en varm opvaskemaskine uden sæbe eller andre genstande, eller du kan koge de tomme krukker og låg i en stor konservesgryde i 15 minutter. USDA anbefaler vandbadmetoden, før du konserverer produkter til langtidsopbevaring. For en mere rustik præsentation og stadig stærkere smag over tid skal du beholde urter og krydderier i saltlage, når du hælder det i glassene. For en lidt mere raffineret sylteagure og mere stabil smag, sil du saltladen, inden du tilsætter den til glassene. Nyd pickles efter 24 timer, eller lad smagene udvikle sig for en mere robust smag.
Opskrifttags:
- Syltede agurker
- tyske pickles
- tilbehør
- tysk
