foto (c) maogg / Getty Images
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 5-10 portioner, afhængigt af brug
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 395 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 38 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 5-10 portioner, afhængigt af brug | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 395 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 26% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 38g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Carnitas (ordet oversættes som "lidt kød") er vidunderlige spiser kogt / stegt svinekød, der er sprødt på ydersiden og chewy-tender på indersiden. I Mexico koges de traditionelt udenfor i enorme kobber- eller rustfrit stål gryder over en åben ild, men denne mindre version er let at fremstille derhjemme på en almindelig komfur, hvilket gør det meget mere praktisk til hverdagens hjemmekog.
Carnitas er velsmagende spist med en gaffel, ledsaget af en dejlig, frisk salsa eller som en påfyldning til tacos, tortas, burritos, sopes eller flautas. Antallet af portioner, der er foretaget med denne opskrift, varierer selvfølgelig meget afhængigt af den brug, du giver kødet.)
ingredienser
- 2 spsk svinefedt (eller vegetabilsk olie) til stegning
- 3 pund udbenet svinekød (skulder eller rumpe, i et stykke)
- 1 liter buljong (svinekød, oksekød eller kylling; nok til at dække kød)
- 5 fed hvidløg (skrællet)
- 1 tørret laurbærblad
- 1 mellemstor hvid løg (skræl og fjerdedel)
- 3 kopper appelsinsaft
Trin til at gøre det
I en stor, tung gryde skal du opvarme to spiseskefulde svinefedt eller olie. Brun kødet, så det bliver brunt på alle sider.
Tag gryden af varmen, og tilsæt appelsinsaften. Hæld nok bouillon til at dække kødet. Tilsæt hvidløg, laurbærbladet og løgbunker. Placer gryden tilbage på ovnen, og bring væsken i kog.
Sluk for varmen, og lad kødet simre, dækket, i cirka 2 og 1/2 time. Efter afslutningen af tilberedningstiden skal du tage låget af og skru op for varmen for at hjælpe med at fordampe overskydende væske.
Når væsken er væk, og bare kødet og fedtet er tilbage, skal du fjerne laurbærbladet og eventuelle resterende hvidløg eller løg. Brug tænder til at opdele kødet i mindre bidder (golfboldstørrelse eller mindre) og lad dem stege, tilsæt lidt mere smult eller olie, når det er nødvendigt. Drys salt på kødet, mens du steger det for at krydre din carnitas og hjælpe med at holde sprøjt fedt til et minimum.
Dit lækre lille kød er klar, når kanterne på kødbunkerne bliver brunede og sprøde. Du kan servere dem som den er (i større bunker), eller du kan fjerne stykkerne fra gryden og hugge dem op i mindre stykker - eller endda makulere dem - til brug som fyld til taco eller burritoer.
Opbevar eventuelle rester, der er godt dækket i køleskabet; opvarm langsomt i en gryde på ovnen (de har sandsynligvis ikke brug for mere olie tilsat) eller i en mikrobølgeovn.
Opskrifttags:
- Svinekød
- Hovedretter
- latin
- Fars dag
