Urte indkapslet stegt oksekød med pan sauce. Diana Rattray
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: Serverer 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 688 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 85g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 688 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 12 g | 61% |
| Kolesterol 254 mg | 85% |
| Natrium 1198 mg | 52% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 85g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oksekød topplændesteg, også kendt som New York strip stege eller strip loin stege, er en mager, smagfuld, øm skåret fra den korte lende. Det er et meget godt valg til en ovnsteg og vil være mest øm og smagfuld kogt medium sjældent til medium. Oksens smag og ømhed er den ekstra pris værd.
I denne opskrift gnides stegen med en række forskellige urter og hvidløg, derefter ristes den til perfektion. Den medfølgende skysaus er hurtig og nem at fremstille med pande-dryp, oksekød bouillon og mel.
Server denne lækker stege med bagte eller mosede kartofler og dine foretrukne sidegrøntsager eller salater. Nyd resterne i sandwich, eller brug det i salater eller, hvis du har masser, terning det og brug det i en solid cottage tærte.
ingredienser
- 1 til 5 kg. stek med øverste lænde (oksekød)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk hvidløg (hakket)
- 1 1/2 tsk blade timian (tørret)
- 1 1/2 teskefuld blad salvie (tørret)
- 1/2 tsk rosmarin (tørret, smuldret)
- 2 tsk havsalt
- 1 tsk sort peber (formalet)
- For Pan Gravy
- Pande drippings
- 4 spsk mel (alt til alt)
- 2 til 3 kopper oksekød (eller bestand, lavt natrium eller usaltet)
- Pynt: salt og peber, efter smag
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 450 F.
Placer den stege, fedtede side op, på et stativ i en stekepande.
Kombiner olivenolie, hvidløg, timian, salvie, rosmarin, havsalt og peber; omrør til blanding. Gnid over hele steken.
Stegt oksekødet i 15 minutter.
Sænk ovnvarmen til 350 F og stegt i ca. 35 til 45 minutter længere eller til 130 F til 140 F (for medium sjælden) på et øjeblik-læst termometer eller temperatursonde indsat i midten af den tykeste del af steken. Se nedenfor for mere detaljerede temperaturretningslinjer.
Lad steken hvile i 15 minutter, inden du skiver.
Anbring oksekødet på et fad, og server det sammen med gryden.
Pan Gravy
Sæt gryden ned i en gryde, og omrør 4 spsk mel.
Kog over medium varme under omrøring konstant i 1 minut.
Tilsæt oksekød bouillon og fortsæt med at koge under omrøring, indtil det er blevet tykt. Smag og krydre med salt og peber efter ønske.
Oksestegetemperaturer
125 F = Sjælden
130 F til 140 F = Medium sjælden
145 F til 150 F = Medium
155 F til 160 F = Godt gjort
Opskrifttags:
- Bøf
- aftensmad
- amerikansk
- jul
