Renee Pottle
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: Cirka 4 halvtræk (64 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 26 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 4 halvtræk (64 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 26 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 70 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 7g | 2% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Siden jeg flyttede til det nordvestlige område, hvor stenfrugttræer blomstrer, har jeg draget fordel af den alt for korte abrikossæson. Hvert år lægger jeg krukker af abrikos marmelade, abrikos sirup og denne velsmagende, asiatisk-inspirerede abrikos sauce.
Abrikos sauce er en tangy, sød sur sauce svarer til blommen sauce, der leveres med hvert kinesisk restaurant måltid. Jeg aner ikke, om kinesiske hjemmekokke undertiden kan erstatte abrikoser med blommer, men det er sandsynligvis, da abrikoser vokser ganske pænt i Kina.
Min abrikos sauce skyldtes desperation. Et år, i min begejstring for alle ting frisk og sød, købte jeg en 40 pund kasse med friske abrikoser. Tro mig, 40 pund er en masse abrikoser. Så jeg konserverede abrikoshalver, abrikos marmelade og abrikos sirup. Jeg lavede abrikos pasta, abrikos læder og tørrede abrikos stykker til frugtkage. Jeg spiste masser af masser af friske abrikoser og havde stadig masser af abrikoser siddende på tælleren og blev langsomt blødere og blødere. De fleste af de resterende abrikoser led af solskoldning, der påvirkede deres skønhed, men ikke deres smag. De var for store, for modne og havde for mange ar til kan. Der blev opfordret til kreativitet, hvilket førte til denne salte sauce, tilpasset fra en opskrift, der findes i Ball Blue Book Guide to Conserving .
Selvom 40-pund alt-på-én-bommerten ikke er blevet gentaget, køber jeg stadig i bulk og fremstiller mindst en batch abrikos sauce hver sommer. Brug asiatisk abrikos sauce, som du ville have enhver velsmagende blommesaus. Spoon det over dumplings eller wontons, server det med svinekød eller kylling, eller brug det som base til hjemmelavet BBQ sauce eller stir-fry sauce.
Aprikos naturlige tanginess skinner igennem her, og gør en traditionel sød sur krydderi til noget med en mere kompleks smag. Når du begynder at fremstille velsmagende abrikos sauce, kan du aldrig vende tilbage til hverdagens blommesaus igen!
Denne opskrift kan også fordobles, selvom tilberedningstiden øges.
ingredienser
- 2 pund friske abrikoser
- 1 kop pakket sukker
- 1/2 kop kornet sukker
- 1 spsk soja med lavt natriumindhold
- 1/2 tsk rød peber flager
- 1/2 spsk salt
- 1/2 kop cider eddike
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered en vandbad dåser og fire halvpint dåser.
Halver, pit og hugg abrikoser.
Kombiner alle ingredienser i en stor gryde eller hollandsk ovn.
Kog op. Reducer varmen.
Kog, indtil den er tyk, med en siruplignende konsistens. Dette vil tage overalt fra 20 minutter til en time.
Purse evt. Sausen ved hjælp af en nedsænkningsblender.
Skub i varme, rene krukker og efterlader ca. 1/4-tommer hovedplads.
Top med de to stykker låg og ringe, og forarbejd i et vandbad canner i 15 minutter.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- sovs
- abrikos sauce
- saucer
- syd-
