Jim Scherer / Getty Images
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 305 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 305 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 774 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 22g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hjertelige svampbygssupp er let at tilberede, børnevenlig og perfekt til et køligt efterår eller vinterdag. Giora Shimoni kan lide at servere det til Sukkot- eller Simchat Torah-middage som "en dejlig ændring fra hønsesuppe." (Og da byg er en af de syv arter i Israel, er det især passende til høstferienemenuer) Forberedt bouillon eller bestand gør en god smagsforøgende præparatgenvej; Brug vegetabilsk bouillon for at holde suppe pareve og vegetar, eller vælg kylling eller oksekød bestand, hvis du forbereder et kødmåltid.
ingredienser
- 1 1/2 kop vand
- 1/2 kop perlebyg
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium løg (skrællet, trimmet og finhakket)
- 1 gulerod (skrællet, trimmet og hakket i små terninger)
- 1 selleri stilk (trimmet og finhakket)
- 1 stor hvidløksfedd (skrællet og finhakket)
- 1 pund friske svampe (renset, trimmet og skivet)
- 6 kopper vegetabilsk bouillon eller kyllingebestand (butikskøb eller hjemmelavet)
- 6 tsk parve kyllingsuppe pulver
- Kosher eller havsalt og sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Kog perlebyg : I en mellemstor gryde kombineres vandet, perlebyg og en knivspids salt. Kog op over høj varme. Sænk varmen til lav, dæk, og lad den simre i 30 til 45 minutter, eller indtil byg er blødt, og det meste af vandet er blevet optaget. Sluk for flammen, men hold den næppe dækkede i yderligere 5 minutter for at dampe.
Saute grøntsagerne: Mens byg koges, varmes olivenolien i en lagerpotte eller en stor hollandsk ovn, der er sat over medium-høj varme. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og sauter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige ca. 5 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter 1 minut mere. Tilsæt svampe og kog afdækket, sauteeing lejlighedsvis, indtil svampen frigiver deres saft og bliver blød, ca. 5 minutter mere.
Forbered suppen: Tilsæt vegetabilske bouillon eller kyllingebestanden i gryden (eller brug vand og øjeblikkelig suppepulver som beskrevet i opskriftsmeddelelsen ovenfor), hæv varmen og kog op. Tøm og skyl byg og føj til gryden. Sænk varmen til lav, og lad det simre, delvist dækket, i ca. 30 minutter. Krydre efter smag med salt og peber om ønsket.
Tips
- Den originale opskrift krævede 6 kopper vand plus 2 spsk pareve kyllingsuppe pulver. Hvis du foretrækker at undgå natrium og MSG, der ofte findes i øjeblikkelig suppepulver, men alligevel ønsker en praktisk suppestarter, skal du vælge en forberedt bouillon, som jeg gør i den opdaterede opskrift ovenfor. Hvis du har restsuppe, kan byg muligvis absorbere meget af væsken og tykkere suppen betydeligt. Tilsæt ekstra lager eller vand, når du genopvarmer for at nå den konsistens, du foretrækker.
Opskrifttags:
- Champignon
- appetitvækker
- østeuropæisk
- efterår
