Christine Benlafquih
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 75 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 120 2-in cookies (120 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 30 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 120 2-in cookies (120 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 30 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse marokkanske småkager tager deres navn ( halwa dyal makina eller halwate el makina ) fra den traditionelle metode til at forme dejen ved at føre den gennem en manuel kødslibemaskine udstyret med en stor riflet spids. Gode resultater kan også opnås ved at røre dejen ud med en kagerpose eller kogepresse.
Dypning af enderne i mørk chokolade er et valgfrit, men anbefalet trin, da de usmykkede kiks ellers kan betragtes som intetsigende. Vi har også set cookies dekoreret med nonpareil-kugler eller sølvdrageer eller formet til ringe.
Jeg har halveret min svigerers traditionelle store batch. Hendes opskrift kræver noget majsmel (majsstivelse), der letter strukturen lidt. Du kan bruge alt mel, hvis du foretrækker det.
For en rigere cookie med delikat shortbread-struktur og smøragtig smag, prøv de wienerke kiks med chokoladeopskrift.
ingredienser
- 3 store æg
- 2/3 kop sukker
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1 tsk vanille (eller skald fra 1 citron)
- Knivspids salt
- 1 kop majsmel (majsstivelse)
- 3 kopper mel
- 5 1/4 oz mørk chokolade
Trin til at gøre det
Med hånden eller med en mixer skal du slå æg, sukker og olie indtil den er tyk. Pisk vanilje (eller zest) og salt i, og rør cornflour indtil det er glat. Bland nok mel til at danne en noget stiv, men bøjelig dej.
Line to store bageplader med pergamentpapir. Før dejen gennem en stor riflet spids fastgjort til en manuel kødslibemaskine, wienerbrødpose eller cookie presse. Brug en saks til at skære dejen i 2-tommer strimler (jeg kan godt lide at vri dejen forsigtigt) og arranger pindene temmelig tæt sammen på de forede bakker.
Forvarm din ovn til 180 ° C. Bages cookies, en gryde ad gangen, i cirka 15 minutter, eller indtil de er let farvede. Overfør forsigtigt pergamentpapiret med cookies til et rack for at køle af.
Smelt og temperer chokoladen
Smelt forsigtigt cirka to tredjedele af chokoladen i en skål over et varmt vandbad eller i en lille skål i mikrobølgeovnen ved halv effekt. Fortsæt med at opvarme chokoladen under omrøring ofte, indtil den er meget varm at røre ved, 46 til 48 ° C. Fjern det fra varmen og omrør den resterende chokolade, indtil den er glat og afkølet. Opvarm den smeltede chokolade meget kort igen for at bringe den tilbage til en temperatur på ca. 31 ° C.
Dyp straks enderne af småkagerne i den hærdet chokolade, og placer kagerne tilbage på pergament eller vokspapir. Når chokoladen er indstillet, skal cookies overføres til en lufttæt beholder til opbevaring.
Cookies opbevares i flere dage ved stuetemperatur eller i op til to måneder i fryseren. Tø frosne cookies ved stuetemperatur i deres uåbnede beholder.
Opskrifttags:
- kiks
- dessert
- moroccan
- jul
