The Spruce Eats / Diana Chistruga
Næringsindhold og proteinholdigt æg spiller en vigtig rolle i masser af køkkener, inklusive kinesisk. Rør, hårdkogt eller blandet i en suppe, æg stjerne i en række kinesiske opskrifter, som Egg Foo Yung, teæg eller ægdråbsuppe, der er let og vidunderligt smagfuldt.
Vores kollektion indeholder nogle af de foretrukne ægbaserede kinesiske retter, fra hovedbrandledninger til sider.
-
Æggedråbsuppe
Granen
I betragtning af kinesisk komfortmad er ægdråbsuppe dybest set en kyllingebuljong med slåede æg og forårsløg. Nogle kokke foretrækker en mere intetsigende bouillon for at lade æg og løg skinne igennem, men en kylling eller grøntsagsbuljong giver en pænt smagssuppe. Du finder muligvis en tykkere version af dette på restauranter, hvor majsstivelse er tilføjet.
Til vores version har du brug for kyllingebuljong, æg, forårsløg og krydderier. Klar på 20 minutter. Bare bring bouillonen op i kogning og tilsæt de let røræg under omrøring kraftigt i 1 minut. Tilsæt purløg og server med ris til et lækkert og sundt måltid.
-
Æg Foo Yung med sauce
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Æg foo yung er dybest set den kinesiske version af den franske omelet, som, selvom den smager godt alene, ofte ledsages af en brun sauce eller sauce. Denne opskrift laver sin brune sauce med soja, kyllingbuljong og sesamolie, men brug gjerne denne brune sauce fra oksekød med broccoli. Bland æg med svampe, bønnespirer, kål, løg og grønne løg, og lav en fluffy omelet, som du vil dække i den brune sauce til en ekstra fugtig morgenmad eller frokost. Nyd denne skål efter 35 minutters forberedelse og madlavning.
Der er ingen regler angivet i sten om, hvad æg foo yung inkluderer, så vælg mellem skaldyr, spekemat, grøntsager eller spirer. Sørg for at tilberede grøntsagerne, før du tilsætter dem og dræner alt overskydende vand fra madlavningen, og bland altid ingredienserne uden for gryden.
-
Teæg
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Denne velsmagende snack sælges af gadesælgere i hele Kina og Taiwan. Hårdkogte æg bankes forsigtigt ud over hele skallen, så der opstår revner, og derefter simmeres i en aromatisk blanding af sort te, soja og krydderier. Når skallen er fjernet, har æggene et smukt marmoreret mønster.
Teæg er en dejlig fyldende snack og kan serveres med en salat og andre kolde retter for at lave et helt måltid. Klar på 2, 5 timer. Den hurtige version af disse æg gør dem lige så velsmagende men mindre visuelt tiltalende: lav hårdkogte æg, skræl dem og nedsænk dem i en væske med soja, sort te og krydderier. Du mister den marmorede struktur, men får den lækre smag.
-
Dampet svinekød i æg Custard
James Strange / Getty Images
En traditionel kantonesisk skål, æggecreme med svinekød er noget let at fremstille. Slibet svinekød og krydderier dækkes i en smagfuld æg, og dampes derefter i 10 minutter, eller indtil ægene er kogt grundigt. Det fine med denne opskrift er, at den er alsidig, fordi du kan skifte kød eller tilføje forskellige grøntsager. Det er nærende, fyldende og i sidste ende et komplet måltid, der er klar på kort tid.
Serveres med hvid ris til en lækker frokost.
-
Kinesisk røræg med hvidløg
DigiPub
Denne opskrift er lavet med kinesisk hvidløg, der er kendt for deres super "garlicky" smag, men brug regelmæssig græsløg, hvis du ikke kan finde den kinesiske type. Selvom denne fad typisk bruger et stort antal græsløg, skal du reducere mængden til 2 eller 3 spsk for at tilføje andre krydderier om ønsket.
Med bare æg, purløg, sojasovs og olie kan du sætte denne skål sammen på 10 minutter og let gøre en lækker vri på en morgenmadsbestift. Serveres med hvid ris eller brød.
-
Røræg med rejer
stu_spivack / flickr / cc
Hvis du leder efter en måde at jazz up røræg til din næste brunch på, skal du bruge kinesiske krydderier som østerssauce og risvin (eller sherry). For at forbedre opskriften yderligere, prøv at marinere rejerne inden tilberedning, og server dette innovative tag på æg på kun 10 minutter.
Kyllingebuljong, der er tilsat ægene, giver dem en fluffy og silkeagtig struktur, og crunch og smag, som rejer tilføjer til skålen, er simpelthen uimodståelig.
-
Hakk Suey med vagtelæg
Vagtelæg. Foto © Diana Rattray
Chop suey er en kinesisk-amerikansk ret bestående af kød, æg og grøntsager, der hurtigt koges i en tyk sauce. Denne opskrift inkluderer vagtelæg, der er plettet og mindre end høneæg, men også højere i protein, A-vitamin og visse B-vitaminer.
Æggene er parret med svinekød, rejer og grøntsager for at gøre en klassisk komfortret. Kog svinekødet med hvidløg og løg, og tilsæt vand til at lave mad, tilsæt dine vagtelæg, rejer og grøntsager og en sauce af soja- og østerssauce med sesamfrø. Tilbered og kog på 50 minutter og server med hvid ris.
