vm2002 / Getty Images
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 20 gujiyas
Lavet over hele Indien som en sød festival er gujiyas (også kendt som karanji eller nuereos ) kun forskellige fra region til region. I nogle stater, som Uttar Pradesh, er fyldningen lavet med sødet khoya (mælk, der er tætnet næsten til fast tilstand) og nødder, mens den i andre som Goa består af strimlet kokosnød, nødder og jaggery. Denne version bruger kokosfyld.
ingredienser
- 17, 6 oz. / 500 g mel til alle formål
- 6 til 7 spsk. ghee
- 1 1/2 kop kokosnød (frisk revet)
- 17, 6 oz. sukker
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop små rosiner (finhakket)
- 1/2 kop cashew (finhakket)
- 1/2 kop mandler (skåret i meget tynde fliser)
- 1/2 tsk. jord kardemomme
- Vegetabilsk olie eller ghee til friturestegning
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bland en mel og ghee på en flad skål for at danne en smuldrende dej, der bare holder sammen.
Tilsæt vand lidt ad gangen og ælte for at danne en fast dej. Når du er færdig, skal du dække dejen med et fugtigt viskestykker eller muslin og lægge det til side.
Rist kokosnødet på en meget lav flamme, indtil det er en bleg rødlig farve. Læg til side.
Bland sukker og vand i en gryde og kog, indtil sukkeret er fuldt smeltet. Lad det tykkere lidt.
Tilsæt kokosnød, rosiner, cashewnødder, mandler og kardemomme til sirupen og bland godt. Fjern det fra ilden og læg det til side for at afkøle.
Opdel den forberedte dej i portioner i lige store størrelser og rull den med hånden til kugler.
Flad kuglerne ud i cirkler ca. 4 til 5 inches brede.
Læg en dynge spiseskefuld fyld i midten af hver cirkel og fold over i en halvcirkel. Plæg kanterne for at forsegle. Gentag påfyldningsprocessen for alle cirkler.
Når al din dej og fyldning er brugt, skal du varme olie eller ghee over en medium flamme og fritere gujiyaerne.
Tøm dem på papirhåndklæder og opbevar i en lufttæt beholder.
Opskrifttags:
- kokosnød
- dessert
- indian
- jul
