Lamburgere med mynte. Kelly Cline / Getty Images
- I alt: 23 minutter
- Forberedelse: 13 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 1/4-pund burgere (4 portioner)
Disse minty lamburgere fungerer godt serveret enten på pitabrød eller en bolle. Jeg anbefaler at bruge enten en yoghurtssauce eller rød peber aioli til disse burgere. Se instruktioner for krydderumotiver og opskrifter. Disse burgere bliver hurtigt en favorit! Serveres ved enhver cookout eller spildagssamling.
ingredienser
- 1 pund malet lam
- 1 lille løg (finhakket)
- 1/2 kop almindeligt brød smuler
- 2 spsk / 30 ml mynte (frisk og finhakket)
- 1 æg (let slået)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 tsk spisekumme
- 1/2 tsk nelliker
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk Allepo-peber (du kan også bruge peberflager)
- 4 pitabrød (eller hamburgerboller)
- Rød peber Aioli:
- 2 røde peberfrugter (ristet)
- 1/2 kop mayonnaice
- 1 citron (juice)
- 1/4 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
- Yoghurt sauce:
- 1/2 kop agurk (revet og drænet)
- 1/2 kop almindelig yoghurt
- 1 hvidløgfedd (hakket)
- 1 spsk koriander
- 1/4 tsk salt
Trin til at gøre det
Forvarm grillen til medium-høj varme. (Du kan også bruge en grillpande til indendørs grillning.)
I en stor skål skal du kombinere malet lam, hakket løg, brødmuler, hakket mynte, æg, hvidløg, spisskummen, sort peber og Aleppo-peber (eller peberflager).
Tilsæt ikke salt på dette tidspunkt. Bland forsigtigt med hænderne, indtil alle ingredienser er godt kombineret. Form i 4 lige store størrelser og læg dem på en pergamentforet bageplade.
Brug tommelfingeren til at foretage fordybninger halvvejs gennem midten af hver patty. Dette vil hjælpe burgere med at tilberede mere jævnt og ikke boble op i midten.
Brug foldede papirhåndklæder og et par store grilltænger (hvis du griller udendørs), olier grillen godt. Lav mindst tre passager, og sørg for, at overfladen er fin og belagt.
Placer lamburgerkager på grillen og kog i 4-5 minutter pr. Side, eller indtil kød har nået den ønskede doneness. Brug en stor udendørs madlavningspatel til at vende disse burgere. De vil være lidt blødere end oksekødburgere, ikke kun på grund af tekstur af malet lam, men fordi disse karbonader også indeholder nogle våde ingredienser. Hvis du griller indendørs, skal du olie op grillpanden ved hjælp af den samme metode, som du ville gøre udendørs, og brug en spatel i almindelig størrelse til at vende burgere.
Når det er kogt efter din smag, skal du fjerne det fra grillen, placere det på en plade og telt med aluminiumsfolie. Pensle burgerboller med olivenolie (vegetabilsk olie fungerer også godt), og anbring den olierede side ned på grillristene. Luk låget, og lad boller skåle i 1 til 2 minutter. (Hvis du ikke griller udendørs, skal du skåle dine boller i en brødristerovn i den samme mængde tid på mellem-lav indstilling.) Fjern. Hvis du bruger pita, skal du placere det i et stort stykke aluminiumsfolie, forsegle kanterne og lægge på grillen i 3 minutter, drej og varm i yderligere 3-4 minutter.
Vi anbefaler enten en rød peber aioli eller yoghurt sauce til disse burgere. Til rød peber-aioli skal du blot tilføje de ristede røde peberfrugter til mayonnaisen i en foodprocessor. Tilsæt citronsaft, salt og olivenolie, og bland den til ønsket konsistens.
Til yoghurtsaus tilsættes agurk, almindelig yoghurt, hakket hvidløg, koriander og salt i en skål, og rør sammen, indtil de er helt kombineret.
Saml burgere til din smag og tilføj ekstra ting som rødløg og salat.
Opskrifttags:
- lam
- Hovedretter
- mellemøstlig
- cookout
