Granen / Miri Rotkovitz
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 10 til 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 439 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 til 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 439 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 34% |
| Mættet fedt 13g | 67% |
| Kolesterol 128 mg | 43% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kuchen betyder kage på tysk og henviser til en række kager. Dette eksempel kommer fra Anna Ballin, der deler hendes bedstemors opskrift.
Da den første test blev testet, virkede denne opskrift ikke helt - de originale instruktioner krævede bagning i en stor brødpande i 30 minutter, hvilket gav en overfyldt, underdone kage. Topping / swirl var også problematisk; det krævede 1 1/3 kopper sukker, 2 spsk kanel og 5 spsk smør, mængder, der adskilte kagen i lag i stedet for at bage i den. Er der kommet noget tabt i oversættelsen fra metriske til kejserlige forholdsregler, eller havde en skrivefejl eller to skabt problemer? Så vi har finjusteret opskriften lidt, mens vi forsøger at forblive tro mod originalen. Hvis du vil prøve de originale mængder af kanelsukkerblandingen, kan du prøve at skifte den med 3 lag kagebad i stedet for to, og brug bestemt en stor rørpande.
Kakemel er specificeret i den originale opskrift, og det er et must. Da testet med mel til alle formål, der indeholder mere gluten end kagemel, havde kuchen en ubehageligt tæt, gummi konsistens. Hvis du ikke har kagemel, kan du i stedet bruge 3 1/4 kopper altmel og 1/4 kop plus 1 spsk majsstivelse.
En stor rørpande med en aftagelig bund gør det muligt for dejen nok plads til at stige uden at løbe over. På grund af den store mængde smør i opskriften er det en god ide at pakke bunden af gryden med folie eller at sætte gryden over en fældet bageplade for at fange smørrige drypp, der kan komme ud gennem bunden.
Redigeret af Miri Rotkovitz
ingredienser
- Til kanelsukker-topping:
- 1/3 kop (65 g) sukker
- 2 spsk kanel (eller efter smag)
- 4 spsk (2 ounces / 60 gram) usaltet smør (smeltet)
- Til kagebatteriet:
- 3 1/2 kopper (1 pund / 450 gram) kagemel (ELLER 3 1/4 kopper altmel og 1/4 kop plus 1 spsk majsstivelse)
- 2 tsk bagepulver
- 6 ounces (1 1/2 pinde / 170 gram) usaltet smør, stuetemperatur (skåret i små bits)
- 3/4 kop (6 ounces / 170 gram) sukker
- 2 store æg
- 1/2 kop (120 ml) mælk
- 8 ounces (250 gram) creme fraiche
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 375 F / 190 C. Smør og mel en stor rørpande. I en lille skål skal du kombinere kanel og sukker. Læg det smeltede smør i en anden lille skål. Sæt til side.
Pisk sammen kagemelet (eller alt-mel og majsstivelse) og bagepulver i en stor skål. Gnyd smøret i melet, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt sukkeret, og omrør for at kombinere.
Lav en brønd i midten af blandingen. Læg æg, mælk og creme fraiche i brønden. Begynd langsomt med at blande de våde ingredienser i de tørre ingredienser, indtil blandingen kombineres, med en træske. (Røren vil være meget tyk).
Spred halvdelen af dejen i bunden af den forberedte gryde. Drys jævnt med halvdelen af det smeltede smør. Drys derefter halvdelen af kanel- og sukkerblandingen ovenpå.
Spred resten af dejen oven på kanel og sukker. Drys med det resterende smeltede smør, efterfulgt af resten af kanel- og sukkerblandingen.
Bages i 50 minutter til en time, eller indtil en tester, der er indsat i midten, kommer ud. Pas på ikke at koges for godt, da dette gør kagen tør.
Opskrifttags:
- Kage
- Kuchen
- kager
- kosher
