Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 648 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 69 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 648 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 30% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 994 mg | 43% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne fantastiske Cioppino-opskrift er en version af City by the Bays signaturskål. Cioppino er en lækker gryderet med en række frisk fisk og skaldyr i en smagfuld tomat- og vinsovs, der bare venter på, at en stor hunk af surdeigsbrød bliver dyppet ned i det! Denne Cioppino-opskrift er San Franciscos berømte Fisherman's Wharf i en skål.
Italienske fiskere udviklede denne Ciopinno-opskrift i midten af 1800-tallet. Der er to historier om, hvor navnet "Ciopinno" kom fra. De fleste mener, at den er baseret på en italiensk suppe kaldet "ciuppin." En mere farverig version er, at fiskeren plejede at samles, efter at dagen blev udført, og alle kastede forskellige stykker fisk og skaldyr i en fælles gryde til aftensmad. De råbte til hinanden på brudt engelsk "chip in", "hey you, chip in", og dette var roden til ordet Ciopinno. Selvom det ikke er en sandsynlig historie, er den bestemt mere interessant!
ingredienser
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop smør
- 1 ribselleri (hakket)
- 1 løg (terninger)
- 1 (28 ounce) kan knuste tomater
- 2 kopp muslingjuice (eller fiskebestand)
- 2 kopper hvidvin
- 4 fedd knust hvidløg
- 1 citron (juice)
- 1 tsk Worcestershire-sauce
- 1 laurbærblad
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk rød peber flager (eller efter smag)
- 1/2 tsk salt
- 1 (2 pund) Dungeness krabbe (krakket og renset, eller 1 pund frosset krabbekød optøet)
- 2 pund kveitefille (skåret i 1-tommers skiver)
- 24 store rejer (skrællet og fjernet)
- 12 muslinger
Trin til at gøre det
Smelt smøret i en stor gryde på medium-lav varme med olivenolien, og tør selleri og løg indtil det er blødt, ca. 10 minutter.
Tilsæt resten af ingredienserne undtagen skaldyr og frisk persille.
Simre på lavt, afdækket i en time.
Tilsæt en stænk vand, hvis saucen bliver for tyk. Smag til salt, og juster efter behov.
Tilsæt krabber, rejer og helleflynder, og lad det småkoke i yderligere fem minutter. Tilsæt muslingerne, dæk gryden og lad den småkoke i 3 minutter mere, eller indtil muslingerne åbnes. Sluk for varmen og omrør den italienske persille.
Forlad Ciopinno i store skåle og server med masser af surdejbrød og rødvin.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- amerikansk
- parti
