Græske kartoffelskind.
Den gran / Jennifer Meier
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 8 kartoffelskind (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 449 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 kartoffelskind (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 449 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 49% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 36 mg | 12% |
| Natrium 520 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Calcium 245 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En sprød kartoffelskind er et kar, der kan fyldes med så mange lækre kombinationer. Der er ikke noget galt med smeltet cheddar, bacon, creme fraiche og purløg, men prøv dette i stedet: blød, varm feta (eller gedeost), kalamata-oliven, soltørrede tomater og frisk oregano.
Hvad med bacon? Hvorfor ikke. Det er aldrig en dårlig ide at tilføje bacon til kartoffelskind. I denne opskrift på græske kartoffelskind kan prosciutto i stedet bruges til salt, kødagtig smag.
ingredienser
- 4 (4-tommer) russet kartofler (skrubbet og tørret)
- 1/2 kop olivenolie (ca.)
- 5 ounce feta (eller frisk ged ost)
- 1/3 kop soltørrede tomater i olivenolie (hakket)
- 2 spsk friske oreganoblade
- 1/2 kop kalamata oliven (pittet, hakket)
- Valgfrit: 2 skiver prosciutto (eller kogt bacon, skåret i små stykker)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F.
Pierce hver kartoffel flere gange med en gaffel.
Placer kartoflerne direkte på ovnstativet og bages, indtil en gaffel let gennemborer kartoflerne, cirka 50 minutter.
Når kartoflerne er afkølet nok til at håndtere, skiver du hver kartoffel halvvejs på langs. Hæld kødet ud med en ske, og lad bare en lille smule kartoffelskød være i huden.
Pensle indersiden og ydersiden af kartoffelhud generøst med ekstra jomfru olivenolie og krydre med salt på begge sider.
Mos i ost, soltørrede tomater, oregano og oliven (og prosciutto eller bacon, hvis det bruges). Sæt til side.
Forøg ovnstemp til 475 F.
Anbring kartoffelhalvdelene med hudsiden op på en bageplade og bag dem, indtil de er sprøde, 12 til 15 minutter.
Vend skindene over, og fyld hver med en øse af osteblandingen.
Vend tilbage til ovnen og kog 5 til 10 minutter mere, indtil osten er blød og varm.
Tip
Hold øje med kartoflerne, og sørg for, at kanterne ikke brænder.
Server straks græske kartoffelskind, mens de stadig er varme. God fornøjelse!
Hvad skal jeg gøre med den resterende kartoffel?
En ting ved kartoffelskind er, at du sidder tilbage med ekstra kartoffelskød. Spild ikke det! Du kan blot mase det sammen med smør og salt eller lave kartoffelsuppe eller kartoffelkroketter.
Frisk vs. tørret Oregano
Frisk oregano har en stærk, skarp aroma og smag. Brugt i små mængder tilføjer det en lys, urtesmag til mad. Frisk oregano fra Middelhavet er en del af myntefamilien og har en lignende ren, frisk smag. Tørret middelhavsurgano har en mildere smag og aroma.
Tørret mexicansk oregano er dog dristigere og har en stærkere aroma. Det kan have en let lemony eller lakrids-lignende karakter. Tørret mexicansk oregano kan være sværere at finde i almindelige købmandsforretninger, så kig efter det på de latinske markeder.
Opskrifttags:
- feta
- appetitvækker
- græsk
- parti
