Cubansk sofritosaus med terninger skinke. Hector Rodriguez
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 liter (op til 16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 101 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (op til 16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 101 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 46 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Diætfiber 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
De primære ingredienser i cubansk sofrito er løg, hvidløg og paprika. Almindelige sekundære ingredienser inkluderer tomater, tør hvidvin, oregano, laurbærblad og koriander. Chorizopølse, bacon, salt svinekød og / eller terninger skinke tilsættes ofte til specifikke opskrifter, såsom bønner.
Der er lige så mange versioner af sofrito, som der er kokke, men her er min overtagelse af cubansk sofrito. For en vegansk eller vegetarisk version skal du bare lade den terninger skinke ud.
ingredienser
- 1/2 kop olivenolie
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille laurbærblad
- 2 store spanske løg (skrælede og terninger)
- 2 store paprika (rød, frø og terninger)
- 4 spiseskefulde terninger skinke
- 5 romatomater (terninger)
- 2 spsk tomatpuré
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 flok koriander (finhakket)
- 1 spsk frisk oregano (finhakket)
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Varm olivenolie i en stor stegepande over svag varme.
Når olien er varm, sauter hvidløg, laurbærblad, løg, peberfrugter, tomater og skinke, indtil løg og peberfrugter er bløde.
Rør tomatpastaen i, og lad dem karamellisere. Tilsæt vinen, og lad det småkoke i 5 minutter. Tilsæt koriander og oregano.
Fjern det fra varmen og lad det køle af. Fjern laurbærbladet.
Pur den afkølede blanding i en blender eller foodprocessor. Tilsæt salt og peber efter smag.
Du kan bruge den med det samme i en opskrift, der beder om sofrito, eller anbring blandingen i en glasbeholder med et tæt monteret låg og opbevares i køleskab op til 2 uger.
Tips
- Ingredienser: De røde paprikaer og tomater giver denne opskrift en rød til orange farve. Sådan bruges det: Som sofritos bruges det som base til supper, gryderedder, bønner og risfad. Sofritoen er sauteret i olivenolie for at frigøre aromater, og derefter tilsættes hovedopskriftsingredienserne. Der er dog tidspunkter, hvor sofritoen kan tilføjes mod slutningen af tilberedningstiden for at tilføje en finish til opskriften. Sådan opbevares det: Lav en stor batch til brug hele ugen og frys lidt til senere. Opbevar frisklavet sofrito i en glasbeholder i køleskabet eller frys i 1/4 til 1/2 kop portioner til brug når som helst.
Opskrifttags:
- Tomat
- caribbean
- hverdagsaften
- krydderi
