Rudy Malmquist / Getty Images
Ferskener er blandt de sjældne frugter, der er i stand til virkelig at modne, ikke bare blødgøre og rådne, efter at de er blevet plukket. Dette er fremragende nyheder for den fersken-lidenskabelige - du kan købe ferskner i en række modenhed ved at vide, at du kan være færdig med at modne dem derhjemme. Sådan bedømmes en perfekt moden fersken:
Se
Modne, gulkødede ferskner skal have en gylden farvetone bag deres rødlige rødme. Denne rødme er ikke et tegn på modenhed, det er lige her, hvor solen skinnede på ferskenen. Denne farve er nemmest at se i stammen, fordi en lille smule sol rammer fersken der, og ferskner har ikke en tendens til at udvikle nogen rødme, hvor de fastgøres til træet. En lysere gul farve betyder en mindre moden fersken. Undgå ferskner, der stadig har en grøn farve til deres farve. Kontroller også ferskner for blå mærker, ridser eller flade områder - du vil ikke have nogen af dem. Spring også over alle ferskener med rynket hud, de blev sandsynligvis holdt afkølet efter høsten for længe og tørret ud.
Lugt
De fleste ferskener skal lugte, som du vil have dem til at smage. Ingen lugt betyder normalt ingen smag, og at din fersken endnu ikke er moden. Vid, at nogle sorter kan have en god smag uden den knock-you-out fersken lugt. Hvis du handler på et landmændsmarked, skal du bede landmanden om vejledning om den sort, du overvejer.
Føle
Som enhver frugt skal ferskner føles tunge for deres størrelse. Mere specifikt, dog kan give af en fersken kød fortælle dig meget om, hvor moden det er. Hold fersken i håndfladen, indpak fingrene let rundt om ferskenen, og pres forsigtigt for at måle, hvor hård eller blød fersken er:
- Baseball-hårde ferskner skal efterlades; de blev plukket, inden de var klar, og vil sandsynligvis aldrig modnes ordentligt. Kuglelignende ferskner er ikke klar til at spise, men er fremragende kandidater til at tage hjem til modning at spise senere i ugen. Real "give" når du klemmer betyder fersknen kan straks spises eller udelades på tælleren i en dag eller to først. Disse ferskener er dejlige at bruge til bagning, fordi de holder deres form bedre end blødere modne prøver. Sagte ferskener blåmerker lidt, når du klemmer. Disse er klar til at spise lige nu. Super-bløde fersken er allerede forslået, lige fra at sidde der. De er en smule overmoden, men kan gøre for velsmagende, hvis de er meget saftige og rodede, spise.
