Diana Miller / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 12
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 119 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Portioner 12 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 119 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 266 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 9g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En Yorkshire-budding er en krydsning mellem en popover og en souffle, men den har den tilsatte ingrediens i oksekød. Det er en del af et traditionelt britisk måltid, der inkluderer stegt oksekød og er opkaldt efter Yorkshire, et nordligt amt i England. Denne særlige opskrift er tilpasset fra Chef Gordon Ramsay.
Når steken er færdig, børstes oksekødudtaget i bunden af en 12-kopp muffins tin - du kan også lave dem i individuelle ramekins - og opvarmes godt og varmt, inden det hældes i dejen. Buddene pustes op og bliver gyldenbrune og sprøde. Mens de bager, modstår du imidlertid fristelsen til at åbne ovnen for at kigge, ellers vil buddingerne kollapse. Dette betyder også, at de tømmes kort efter, at de er taget ud af ovnen, så sørg for, at dine middagsgæster ser dem først!
ingredienser
- 4 store æg
- 1 1/2 kop helmælk
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 1/4 kopper brødmel eller altmel
- 1/2 kop stegt oksekød eller vegetabilsk olie
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 425 grader F. Læg æg, mælk og salt i en blender. Mål forsigtigt melet ud, og tilsæt det til blenderen. Dæk og puls flere gange ved hjælp af en plastisk spatel til at skrabe siderne ned. Blend, indtil den er helt blandet.
Overfør røren til en stor målekop og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter.
Børst oksekødet eller svinekødsdråberne i bunden af en 12-cup muffins tin. (Det skulle komme til ca. 1 tsk pr. Muffinkop). Sæt muffinsblikken i ovnen i 15 minutter, eller indtil drypperne begynder at ryge.
Arbejd meget hurtigt, hæld dejen i hver af muffinsbægterne 3/4 fyldte, og sæt muffinsblikken tilbage i ovnen.
Bages 20 minutter, indtil buddingerne er steget og er brunet.
Når buddingerne er klar, skal du tage muffinspanden ud af ovnen og servere buddingerne med en gang med skefulde varm sauce.
Tips
- Lav Yorkshire budding dej to til tre dage i forvejen og opbevar den i køleskabet, indtil du er klar til at bage. For det bedste resultat, skal du ikke springe over trinnet med at sætte muffinsblik i ovnen, før du tilsætter dejen. Det gør en markant forskel i det endelige produkt. Behandl Yorkshire-budding som om det var en souffle - det vil sige, åbn ikke ovnsdøren, mens den bager, eller den vil kollapse. Hvis du skal tjekke budding, skal du bruge ovnlampen.
Opskriftsvariationer
- Tyler Firenzes Yorkshire budding: Brug kun tre æg og tilsæt 3/4 kop mælk. Skær melet ned til 3/4 kop. I stedet for at bruge en blender, sigt melet og saltet i en skål. Pisk æggene og mælken i en anden skål, og omrør derefter de tørre ingredienser, indtil de lige er blandet. Sæt drypperne i en 9-tommers tærtepande og sæt dem i ovnen, indtil drypperne ryger varmt. Hæld dejen i gryden, sæt den tilbage i ovnen og kog i 15 til 20 minutter. Variation i gryden i hullet: Tilsæt 2 teskefulde fuldkornsennep til dejen, og anbring derefter halverede kogte pølser i midten af hver dejfyldt muffins tin.
Opskrifttags:
- Bøf
- tilbehør
- british
- anden juledag
