Berusede sorte bønner. FreezeFrameStudio / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 8 til 10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 240 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 til 10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 240 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 42 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Berusede sorte bønner koges i øl og aromatiseres med løg, hvidløg og korianderstængler. Jeg kom med kogebønner på denne måde, da jeg havde en hel flok korianderstængler siddende på disken - bladene brugt i en velsmagende - og regnede med, at jeg ville smide dem i gryden. Let, lækker.
Krydre disse bønner ved at tilføje en hakket chile eller to i med hvidløg eller bare top den sidste parabol med en kicky grøn peber velsmag, grillet tomatillo salsa, eller hold det enkelt med chili løg relish eller salsa fresca. Under alle omstændigheder udjævner et dryss med queso-fresco (som på billedet) alt smukt.
Hvilken øl skal du bruge? Uanset hvad du tilfældigvis har omkring (fordi du formodentlig kan lide smagen af det) er et godt valg. Når det er sagt, kan superhoppy eller bitre øl blive lidt intense, når de koges. Så en pilsner eller en pils kan være et bedre valg end en IPA.
ingredienser
- 1 pund sorte bønner (alias skildpadde bønner)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie (eller vegetabilsk olie)
- 2 flasker øl (12 ounces hver)
- 2 bundter af koriander (kun stængler, reserveblade til anden brug)
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Læg bønnerne i en stor skål, dæk med koldt vand, og lad sidde natten over for at blødgøre (eller brug hurtigopblødningsmetoden: læg bønnerne i en gryde, dæk dem med vand, kog op, dæk, tag af varmen, lad sidde i en time, dræne og voila! Du har "gennemblødt" bønner klar til at lave mad!).
Skræl og hak løg og hvidløg.
Opvarm olien i en stor gryde over høj varme. Når olien er varm (den skimmer lidt), tilsæt løgene og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er bløde, cirka 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring, indtil meget duftende, 30 sekunder til 1 minut. Hæld langsomt i ølen for at minimere skumdannelse. Tilsæt også 4 kopper vand.
Tøm bønnerne, og tilsæt dem i gryden med ølen. Brænd bønner og øl i kog.
Mens bønnerne koges, skylles korianderstænglerne og brug køkkenstreng til at binde dem i 2 bundter. Føj disse til gryden.
Når bønnerne og ølet begynder at koge, skal du reducere varmen for at opretholde en jævn simmer. Kog under omrøring en gang imellem, indtil bønnerne begynder at svulme som kogte bønner og er næsten ømme til bidet, cirka 30 minutter. Tilsæt salt, så kogevæsken er ordentligt krydret - tilsæt nok salt, så smagen af kogevandet springer lidt op, men ikke så meget, at det smager salt). Fortsæt med at simre bønnerne, indtil de er helt møre til bidet, ca. 15 minutter til. Server bønnerne varme eller varme, pyntede, hvis du vil, som beskrevet ovenfor.
Opskrifttags:
- bønner
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
