Getty Images / Brett Stevens
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 36 cupcakes (36 portioner)
Kolibri kage er en sød sydlig fætter til gulerodskage. Ananas, bananer og pekannødder tilføjer en fantastisk smag til denne populære traditionelle kage.
Denne opskrift blev tilpasset fra en opskrift, der vises i Easy Gluten-Free Baking af Elizabeth Barbone.
Til specielle lejligheder skal du lave en smuk lagdelt rund Kolibri-kage. Bag en Hummingbird-kage i en arkpande for en hurtig og nem kage.
ingredienser
- 1 1/4 kopper hvidt rismel (ELLER superfint brun rismel)
- 1/2 kop pilrotstivelse (ELLER majsstivelse)
- 1/2 kop sød rismel
- 1/2 kop boghvedemel (let)
- 1/4 kop tapiokamel
- 1 3/4 kopper sukker (granuleret)
- 1 tsk natron
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk guargummi (ELLER xantangummi)
- 2 tsk kanel (jorden)
- 1 1/4 kopp olivenolie (let ELLER rapsolie)
- 3 store æg
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 8-ounce kan ananas (knust med juice)
- 2 kopper bananer (terninger, 3 mellemstore bananer)
- 1 kop pekannødder (hakket)
- Flødeost frosting (opskrift nedenfor)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F / 176 C. Brug to runde 9-tommer kagepander, en 9x13 gryde eller 36 muffins kopper til denne opskrift. Hvis du bruger kagepander, skal du fedt let og støv med søde rismel. Line cupcake dåser med papir kopper.
Læg alle tørre ingredienser i en stor blandeskål, og brug en stor visp til at kombinere grundigt.
Tilsæt olie, æg og vanilje og brug en elektrisk mixer til at kombinere. Dejen bliver stiv.
Fold ananasen sammen med juice, bananer og pekannødder, og omrør for at kombinere.
Hæld dejen jævnt i pander eller muffinsbægre.
Anbring gryderne i den forvarmede ovn. Bag dejen i kagepande (r) 40 til 45 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten af kagen, kommer ud. Toppen af kagen med er gyldenbrun. Bages cupcakes i cirka 25 til 35 minutter eller indtil det er gjort.
Afkøl kager før frosting. Fjern runde kager fra panderne ved forsigtigt at køre en tynd spatel rundt om kagens kanter for at løsne siderne af kagen fra panderne. Vend pander med afkølede kager på et trådstativ, før du froster.
Flødeost frosting opskrift
4 spsk usaltet smør
3 oun flødeost
1 tsk vaniljeekstrakt
2 1/2 kop glutenfri pulveriseret sukker
Mens kage eller muffins afkøles, placeres smør, flødeost og vanilje i en stor blandeskål og slå højt indtil det er glat.
Tilsæt pulveriseret sukker gradvist og slå, indtil det er glat og cremet.
Når kagen er kølig frost.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- amerikansk
- fødselsdage
