Kevin Summers / Photographer's Choice / Getty Images
Rødbeder (rødbeder) er tilgængelige året rundt, hvor prime time er fra juni til oktober
Illustration: Marina Li. © The Gran, 2019
Valg af rødbeder / rødbeder
Vælg rødbeder, der er små og faste med dyb rødbrun farvning, upåvirket hud og lysegrønne blade uden tegn på visne. Taproten skal stadig være fastgjort.
Undgå store roer, der har en behåret taproot. Alle disse små rødder (hår) er en indikation af alder og sejhed. De fleste rødbeder, der kommer på markedet, vil være 1 1/2 til 2 inches i diameter. Alle større, og de begynder at vokse et hårdt, woody center. Mindre roer bliver sødere og mere mør.
Køb kun friske rødbeder, hvis bladstænglerne stadig er fastgjort for at sikre den ultimative friskhed. Undgå rødbeder med vægt eller pletter.
Opbevaring af rødbeder / rødbeder
For at opbevare rødbeder skal du trimme bladene 2 tommer fra roden, så snart du får dem hjem. Bladene sæfter fugtigheden fra roeroden. Trim ikke halen. Opbevar bladene i en separat plastikpose og bruges inden for to dage. Rødpærerne skal også sættes i poser og kan opbevares i køleskabsknurreskuffen 7 til 10 dage.
Kogte eller konserverede rødbeder kan køles op til en uge.
Friske kogte roer kan også fryses op til ti måneder. Sørg for at skræl inden frysning i lufttætte containere eller baggies, idet der ikke er luft i beholderen. De kan fryses hele eller i skårne stykker.
