Getty Images / John E. Kelly
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 pie (8 portioner)
Kokosnøddesaus er en af disse tilbagegående desserter, der får dig til at føle dig nostalgisk til enklere dage og langsomt leve. Denne frodige og lækre glutenfri og mejeri-fri kokosnødspastej er en overtagelse af de skorpeløse cirkelopskrifter, der blev populære i Syden for omkring 30 år siden.
Fluffy og let, det er den perfekte dessert til travle kokke. Ingen præpping af en glutenfri smøragtig tæreskorpe kræves, bare kombiner ingredienserne og hæld i en tærtefad. Let som… pie.
Let kokosnødmælk i denne opskrift giver en endnu drømmere kokosnød-smag. For en særlig rig vaniljesmag, prøv vaniljepasta i stedet for ekstrakt. Vaniljepasta gør vaniljens smag og aroma så meget mere potent i opskrifter.
I stedet for tapioca-stivelse kan du erstatte 1/4 kop af din foretrukne glutenfri melblanding i denne opskrift, helst en uden tilsat xanthan eller guargummi.
Nyd et udsnit af denne cirkel på en sommerlig dag, måske endda i en rocker på verandaen med et glas sød te. Bring det tilbage til de langsomme sommerdage, og nyd hvert øjeblik (og bid).
ingredienser
- 3 store æg (plus 2 æggeblommer)
- 1 kop sukker
- 2 spsk. sød rismel
- 2 spsk. tapioca-stivelse (eller 1/4 kop af din foretrukne glutenfri melblanding)
- 1 tsk. glutenfri vaniljeekstrakt (eller pasta)
- 1 1/2 kop dåse let kokosmelk
- 2 spsk. blødgjort mejeri-fri smørerstatning (såsom Earth Balance Vegan Sticks)
- 1/2 tsk. salt
- 1 1/4 kop fladet sødet kokosnød
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F / 176 C.
Pisk æg med sukker i en stor blandeskål.
Tilsæt glutenfri mel, vanilje, kokosmælk, blødgjort mejeri-fri smørerstatning, salt og flaget kokosnød. Pisk lige indtil ingredienserne er kombineret.
Hæld tærteblanding i en ikke-fedtet 9 tommers tærteplade.
Bages i forvarmet ovn, indtil vaniljesaus er indstillet, og kokosnød bliver gyldenbrun, ca. 45 minutter.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- kokosnød
- dessert
- amerikansk
- sommer
