R&R Publications Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- I alt: 27 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: ca. 4 dusin (48 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 137 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: ca. 4 dusin (48 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 137 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 20 mg | 7% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ghoraibi, sommetider stavet ghraybeh, gorayba, ghrybe eller endda grhybe, er smørkager, der er populære i libanesisk køkken såvel som i hele Mellemøsten. Uanset hvordan du stave dem, er ordet dog altid udtalt gri (rim med høj) bi.
Som det ofte er tilfældet, er der masser af variationer og familiens specielle opskrifter. Men kendetegnene for disse cookies er, at de er smøragtige, ikke overdrevent søde og formodes at være hvide i farve. Selv den traditionelle mandel, der ligger på toppen, er forgrenet for at fortsætte det hvide på hvide udseende. Af den grund serveres ghoraibi ofte i bryllupper, fordi farven repræsenterer renhed. De er også let tilgængelige i næsten alle bagerier i hele regionen.
I lighed med andre smørkager som sabler eller danske kiks fremstilles ghoraibi med meget få ingredienser. Vel cremet smør, sukker og mel bidrager til cookiens sprøde struktur. De er ikke syret med bagepulver eller bagepulver, men det er nødvendigt at afkøle dejen i mindst en time for at lade melet hydratere og gøre det lettere at håndtere.
Mange smørkager er også aromatiseret med en lille smule ekstrakt. Vanille er den mest typiske, men mandelekstrakt er mere almindelig for ghoraibi, og den blancherede mandel øverst hjælper med at identificere smagen. Nogle bagere har også glæde af at bruge lidt orange blomstervand i stedet for mandelekstrakt.
Den mest almindelige form er en diamant, hvilket resulterer i at skære dejenrullen på en diagonal. Imidlertid findes S-former ofte såvel som klassiske runder. Bortset fra i bryllupper er disse smøragtige cookies ideelle til at servere med en eftermiddagskop te eller arabisk kaffe.
ingredienser
- 4 pinde (32 spsk eller 2 kopper) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 kop granuleret sukker
- 4 kopper altmel
- 2 kopper mandler (blancheret og halveret)
- 1 tsk klar mandelekstrakt
- 1 tsk salt
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 300 F. Brug et stativ eller en håndmikser til at slå smøret, kornet sukker og pulveriseret sukker i en blandeskål i 5 minutter eller indtil fluffy. Tilsæt mandelekstrakt. Tilsæt langsomt melet til alle formål. Hvis du ikke har en kraftig standblander og bruger en håndholdt, kan du måske blande halvdelen af melet med mixeren, derefter det resterende med en ske. Dette mindsker risikoen for at brænde motoren ud på en håndmikser.
Dæk med plastfolie og afkøl i køleskabet i op til en time.
Rul den kølade dej ud på en godt melet overflade. Rul ind i et reb, der er 1 1/2 til 2 inches tykt.
Skær diagonalt i diamantformer og placeres på ikke-fedtede cookieark. Placer en mandel i midten af hver cookie.
Bages i 12 minutter. Fjern og afkøl på køleholder.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- mellemøstlig
- jul
