Atide / Getty Images
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 24 stk. (24 portioner)
Denne dejlige gengivelse af bi-sting kage, eller bienenstich kuchen , er en gær-hævet kage bagt i en amerikansk 13x9-tommer pande, derefter delt og fyldt med en wienerbrød og pisket fløde blanding.
Alle ingredienser findes i amerikanske supermarkeder, hvilket gør dette til en tysk kage, der er let at sammensætte.
Denne kage tager cirka 1 1/2 time total hands-on tid, 50 minutter at bage og et par timer at afkøle konditorfløden og afkøle kagen. For at gøre tingene lidt lettere skal du måske gøre kagen og / eller fyldet dagen inden du monterer den.
ingredienser
- Til wienerbrødcreme:
- 1 1/2 kop / 340 ml halvt og halvt
- 1/2 kop / 90 gram sukker
- 1/2 vanillebønne (eller vaniljebønne pasta eller 1 spsk vaniljesukker)
- 2 store æg (stuetemperatur)
- 1 stor æggeblomme (stuetemperatur)
- 3 spiseskefulde / 30 gram mel (til alt)
- 1/4 tsk / 2 gram salt
- 1 kop / 226 gram fløde (kraftig piskning)
- Til kagen:
- 2 tsk / 8 gram gær (øjeblikkelig)
- 4 kopper / 500 gram mel (til alle formål)
- 2 spsk mel (alt til alt)
- 7 1/2 spsk / 100 gram smør
- 2 1/2 spsk / 75 gram honning
- 1 kop / 225 ml mælk (lunken, men ikke varm)
- 1 stort æg (stuetemperatur)
- 1/2 tsk / 4 gram salt
- For mandel topping:
- 1/4 kop / 50 gram sukker
- 1/2 kop / 125 gram honning
- 9 spsk / 125 gram smør
- 2 kopper / 150 til 200 gram mandel (skiver eller skiver)
- 1/2 tsk / 4 gram vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Lav konditorfløde
I en mellemstor gryde over medium-lav varme, kombineres halv og en halv med 1/2 kop sukker og vanilje. omrøring konstant for at opløse sukker.
Pisk sammen 2 æg og æggeblomme i en lille skål med 3 spsk mel og 1/4 tsk salt indtil det er glat.
Temperer ægblandingen ved at tilsætte 1/4 til 1/2 kop varm halv og en halv blanding til æggene, og visp konstant. Rør derefter æggeblandingen ind i resten af halvdelen i gryden i en tynd strøm, og visp konstant.
Bliv omrørt, indtil blandingen begynder at blive tykkere, men lad den ikke koge. Når det er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske, skal du fjerne det fra varmen og hældes i en skål, der er sat oven på en skål isterninger. Rør om flere gange.
Anbring plastfolie over wienerbrødcremen, så den rører overfladen for at forhindre, at en hud dannes.
Når wienerbrødcremen er kølet af, skal du fjerne den fra isbadet og opbevare den i køleskabet, indtil den er klar til at samles.
Lige før montering af kagen, skal du integrere 1 kop tung piskende fløde i den kolde wienerbrødcreme.
Lav kagen dej
Visp øjeblikkelig gær og mel sammen i en stor skål.
I en mikrobølge-sikker skål, opvarm 7 1/2 spsk smør med 2 1/2 spsk honning, indtil den lige er smeltet. Rør i lunken mælk, tilsæt 1 æg og 1/2 tsk salt, og pisk godt. Denne blanding bør have en temperatur på 38 ° C.
Tilsæt væsker i skålen med mel, og bland den lavt i en ståblander (eller med en træske), indtil der dannes en tørret dej.
Elt, indtil dejen bliver glat og bøjelig og kommer væk fra skålen. Form dejen til en kugle, olie overfladen og læg den i en ren skål. Dæk med en ren klud eller plastikindpakning, og lad den hæve på et varmt sted i 40 minutter til en time, eller indtil det fordobles i bulk.
Lav mandel topping
I mellemtiden laves mandeltoppen ved at placere 1/4 kop sukker, 1/2 kop honning og 9 spsk smør i en lille gryde.
Opvarm og rør, indtil sukker er opløst og blandingen koges. Fortsæt med at koge i flere minutter, omrør konstant, så det ikke brænder.
Tilsæt mandler og 1/2 tsk vaniljeekstrakt under omrøring til overtræk. Fjern det fra varmen og afkøl, indtil den er lunken.
Bag kagen
Opvarm ovnen til 350 F. Beklæd 13 x 9-tommer pande med kogebespray.
Rul den hævede dej ud i et 13 x 9-tommers rektangel. Læg dejen i gryden, skub til kanterne og gør kanterne lidt højere end midten.
Spred den lunkne mandeltoppning jævnt over toppen af dejen.
Bages 45 til 50 minutter. Test for doneness med en tandstikker. Fjern det fra ovnen, og lad kagen afkøle helt; Fjern derefter hele kagen, forsigtigt ved hjælp af 2 spatler, til en vokspapirovertrukket overflade eller skærebræt.
Saml kagen
Pisk 1 kop tung piskende fløde, indtil den er meget stiv, men hold pisken, før den bliver klumpet og begynder at blive til smør.
Rør 1/3 af den piskede fløde ind i den kolde wienerbrødcreme for at gøre den lysere, fold derefter resten ind i wienerbrødcremen og forsøg ikke at tømme vandet ud.
Skær kagen vandret hele vejen igennem med en serreret kniv. Fjern den øverste halvdel og læg den til side.
Spred al wienerbrødcremen ud over bunden af kagen. Læg toppen tilbage på kagen.
På dette tidspunkt kan du servere med det samme eller placeres i køleskabet, hvilket hjælper konditorfløden med at blive opsat.
Tip
- Hvis din wienerbrødcreme er for løs, kan du fryse hele kagen, klippe den frosne, plade den og lade den optø eller tjene som en iskage (ikke traditionel, men alligevel lækker).
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- tysk
- fødselsdage
