Westend61 / Getty Images
- I alt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 50 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 455 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 46g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 455 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 16g | 79% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 432 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 46g | 17% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den tyske wiener apfelkuchen (æblekage fra Wien) er en æblekageopskrift med en shortcrustbase, hakkede æbler og et kagelag med citronsmag.
Sukker og mandler, der drysses ovenpå, skaber en dejlig crunchy topping. Det er en stor forandring fra en cirkel.
Denne autentiske opskrift kræver en 11-tommer (26 cm) springform pan, men en 10-tommer pan vil være tilstrækkelig. Du skal muligvis bare bage kagen lidt længere.
ingredienser
- For skorpen:
- 1 2/3 kopper mel til alle formål
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 9 spsk smør (kold)
- 1 stort æg (stuetemperatur, slået med 1 spsk vand)
- Til Apple-fyldning:
- Æbler på 2, 2 pund (skrælede, corerede og kvartede)
- 1/2 citron (juice)
- Til kagen:
- 13 spsk smør (stuetemperatur)
- 2/3 kop sukker
- 1 stort æg (stuetemperatur)
- Citronskal)
- 3/4 kop altmel
- 1/2 tsk bagepulver
- 15 spsk tung piskende fløde
- Til toppen:
- 4 spsk sukker
- 2 spsk mandler (skiver)
- For panden:
- 1 spsk smør (stuetemperatur)
- 2 spsk brødkrumme (eller mel til alle formål)
Trin til at gøre det
Lav skorpen
Saml ingredienserne.
Pisk mel, sukker og bagepulver sammen i en skål i en medium skål.
Skær i koldt smør til pie dejen, indtil der dannes små smuler.
Brug 4 til 6 spsk æggevandsblanding til at fugte krummerne. Rør lige indtil blandingen danner en kugle. Pakk ind i plastik og køl i 30 minutter.
Lav kagebatteriet
Skær hvert kvartal æble i 3 lange stykker, skær derefter på tværs i små trapezoider. Drys med citronsaft, smid og læg den til side.
I en stor skål, slå sammen blødgjort smør med sukker, indtil det er let og fluffy. Pisk ægget og citronskallen i.
Pisk sammen mel med bagepulver i en separat lille skål (og en strejke salt, hvis du bruger usaltet smør). Føj til skummet smørblanding skiftevis med piskende fløde og slå, indtil den er glat. Sæt til side.
Saml og bag kagen
Forvarm ovnen til 350F. Smør en 11-tommers springform og drys med brød eller mel, og ryst overskydende ud.
Rul skorpen ud, og linér gryden, og stiv skorpen efter behov for at danne en 1 til 1 1/2-tommers læbe.
Anbring drænet æbleskiver i skorpen.
Spoon kage dej over æbleskiver, som om du lægger dumpling dejen på en gryderet, derefter glatte over æbler til kanterne.
Drys 2 spsk mandelskiver og 4 spsk granuleret sukker jævnt over dejen.
Bages i 1 time i den forvarmede ovn, sluk derefter ovnen og lad kagen stå i yderligere 15 minutter. Skorpen skal være gyldenbrun, og fylden skal være fugtig, men indstillet.
Lad kagen afkøle helt i gryden for den bedste smag. Server med pisket fløde. Køl eventuelle rester.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- æble
- tysk æblekage
- dessert
- tysk
