Juan / Wikimedia CC 2.0
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 90 minutter
- Blødgøringstid: 12 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 554 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 79 g | Carbs |
| 40g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 554 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 79g | 29% |
| Diætfiber 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Calcium 163 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Galicisk bouillon eller Caldo Gallego er den traditionelle skål i Galicien, Spanien. Det er en region med bølgende bakker med køligt, vådt vejr året rundt. Galicien har stadig mange små gårde, hvor familiegrunde med grøntsager og flokke af mælkekøer prikker landskabet. Galicisk bouillon er den emblematiske retter i regionen og spises når som helst på året, fordi den er billig, nærende og er en god måde at varme op på.
ingredienser
- 8 ounce (225 gram) tørre hvide bønner
- 32 ounce (1 liter) vand
- 1 skinkeben
- 1 kalvekød (eller oksekød) knogle
- 1 ounces (20 gram) svinekødfedt
- 2 håndfulde friske næse blade
- 2 kg kartofler
- salt efter smag
Trin til at gøre det
Skyl bønner, og fjern eventuelt snavs. Læg bønner i en gryde og dæk med vand. Blødgøres natten over.
Skræl og skær kartofler i små stykker (1-tommers firkanter).
Placer to store gryder på komfuret, hver med cirka 2 kopper vand. Læg knogler, bønner og en knivspids salt i en gryde og kog langsomt op.
Når bønnerne er halvt kogte (30 til 60 minutter afhængigt af bønntypen), skal du fjerne knoglerne og tilsætte kartoffelstykkerne og fortsætte med at putre.
Bring den anden gryde med vand i kog.
Anbring næsebladene i det kogende vand og kog i 5 minutter.
Hæld vandet ud og udskift med endnu 2 kopper vand.
Kog op igen og kog i yderligere 5 minutter. (Denne proces frigiver surhedsgraden af næse blade og de vil gøre vandet meget grønt.)
Fjern nålebladene fra vandet, og anbring i gryden sammen med kartofler og bønner.
Tilsæt svinekødfedt og vand om nødvendigt.
Pram, indtil alle ingredienserne er godt kogte. Justér saltet efter smag.
Opskriftsvariation
- Dette er en grundlæggende caldo gallego- opskrift. Tilsæt små stykker svinekød og / eller stykker spansk chorizo for at give mere smag og farve, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- spansk
- tilbage til skolen
